Zablji krakovi i granice
Upravo sam se vratila iz juzne Francuske u kojoj sam konacno, po prvi put, jela i zablje krakove. Odusevili su me. Pomalo su izgledom slicni piletini ali okusom puno njezniji i ukusniji.
No, neki krakove nisu mogli niti okusiti uz izjavu: "radije pohane skorpione nego zabe. Negdje se mora povuci granicu.!".
Puzevi su nekima ok ali zabe nisu. Sama pomisao na zivotni okolis istih, kozu i slicno - im se gadi.
Nama su u djetinjstvu puzevi (vinogradski) cesto bili na jelovniku a danas nisam sigurna da li bih ih jela.
Zablje krakove mi se nije gadilo probati ali o tome naravno ne smijem reci niti rijec svojem sinu, koji zabe smatra gotovo kucnim ljubimcima.
Slazem se da se negdje mora povuci granicu onoga sto jedemo i sto bismo probali ali pitanje je: gdje? I zasto?
Gdje je vasa granica onoga sto nikada ne biste okusili? Pse, zmije, konje, skakavce???
17.07.2010. u 12:03 sati | 55 Komentara | Print | Link | Na vrh
Recept za Gazpacho
Gazpacho je savršena ljetna juha, jednostavno jelo koje možete pripremiti i nekoliko sati ranije i dobro ohladiti. Osim što je zanimljivo predjelo, možete ga posluživati i kao snack ili – uz dodatak kruha – kao lagano glavno jelo.
Poznato je da jedemo gotovo svim čulima i zato za vaš obrok od tog jednostavnog predjela pokušajte pripremiti malo umjetničko djelo. Primjerice, poslužite ga u prozirnoj zdjelici ili čaši, pospite svježim listovima bosiljka i pinijama, uz dodatak kockica leda. U vodu za kockice leda možete nasjeckati bosiljak i tako je zamrznuti.
Recept potječe iz Španjolske i u originalu sadrži i luk i češnjak koji po potrebi, ili samo u ovoj prilici, možete izostaviti.
Potrebno je (za 4-6 osoba):
4 zrele rajčice
pola krastavca
1-2 paprike
pola luka
1-2 režnja češnjaka
4 žlice maslinova ulja
5 žlica limunova soka
2 žličice soli, po potrebi papar
1-2 čaše vode
Priprema:
1. Rajčice raspoloviti i posoliti te nakon minutu-dvije usitniti mikserom kao na slici.
2. Dodati oguljeni krastavac (odstraniti sjemenke ako su velike), papriku bez sjemenki i ostale sastojke te dobro usitniti. Ako se rajčice teže usitnjavaju, slobodno odmah u početku dodati malo vode.
3. Dodati malo hladne vode ako je pregusto, staviti u hladnjak i poslužiti potpuno ohlađeno.
Po potrebi i želji:
* poslužiti u tanjuru ili zdjelici s kockicama leda
* dodati svježe listove bosiljka ili metvice
Napomena:
* Ako nije riječ o predjelu, jelu možete dodati krišku starog bijelog kruha bez korice. Kruh prethodno kratko namočiti u toplu vodu.
U slast!
01.07.2010. u 20:35 sati | 11 Komentara | Print | Link | Na vrh
Orgazmička hrana i zalogaj zdravlja
Orgazmički užitak - Umak Guacamole
Zašto je Guacamole orgazmička hrana? Pročitajte uvod do kraja, kušajte jelo i zaključite sami!
Evo jednog divnog umaka u kojem se gosti doslovce ‘dave’, bez obzira na količinu čili papričica koje u njega stavim. No moram napomenuti da je količina za goste uvijek upola manja od one koju sadrži moj meksički recept, davno dobiven od jednog pravog meksikanca. Guacamole je jedno od najpoznatijih meksičkih jela i vjerujem da mu se u Meksiku izrada razlikuje od obitelji do obitelji. Mole je ovdje riječ na Nahuatl jeziku a znači umak dok guaca označava oblik avokada. Guacamole poslužen s tortilla chipsom (pravo ime je: Totopos) predstavlja divan i vrlo omiljen ljetni snack (zalogajčić) ili prilog uz razna jela.
Zašto je ovo odlično ljetno jelo? Rajčica (tomatl info tomato, paradajz, pomidori) ljeti osvježava a ljuto je dobro kod velikih ljetnih vrućina jer izaziva ‘hlađenje’ tijela iznutra. I rajčice i čili su izuzetno zdrave namirnice. Rajčica zbog visokih količina vitamina C te posebno zbog lycopena (više na: ovom linku) za koji se smatra da spriječava neke vrste raka. Čili (više na: ovom linku i ovdje, odličan link) zbog Capsaicina (više na: ovom linku) koji smanjuje bolove reumatičnog artritisa ili glavobolju. Capsaicin navodno ima sposobnost (pročitajte dio teksta pod Medical) ubiti neke stanice raka (prostata) te smanjiti rast stanica leukemije. Chilli uzrokuje i izlučivanje endorfina (koji se izlučuju i za vježbanja ali i orgazma!), zaduženih za dobro raspoloženje (više ovdje)*. Izvrstan je za srce, kod bolesnih od dijabetesa i smatra ga se prirodnim antibiotikom.
Bez obzira na odlične strane, sa čilijem je potreban i početni obzir (ako niste na njega navikli) kako bi se spriječile neugodne alergije ili posljedice konzumiranja. Pri rezanju čilija je potreban veliki oprez da ne bi došlo do nadraživanja kože ili sluznice nosa ili očiju pri slučajnom dodiru. Ljutoća čili sjemenki ostaje na rukama i nakon ispiranja vodom! Ja čilije obavezno režem u gumenim rukavicama. Pretjeranu ljutoću u ustima je najbolje ‘ugasiti’ kruhom ili mlijekom a ako ste preljutili guacamole, dodajte još koju rajčicu koja će također neutralizirati ljuto. Umak će također biti manje ljut ako izostavite sjemenke čilija.
Najbolje je pripremiti malo više umaka i podijeliti ga u tri zdjelice: za djecu - bez chillija i luka, za “prosječnog” gosta – s četvrt ili pola porcije čili papričica, te za meksikance i one koji jedu kao meksikanci odnosno imaju nepce koje voli i podnosi jako ljuto – s cijelom porcijom chillija. Ja navodim original a svatko neka se ravna po prethodnim uputama, ovisno o ukusu.
Potrebno je:
2 zrela avokada (moraju biti po mogućnosti ravnomjerne tamne boje, nikako zeleni sa smeđim mrljama)
4-6 rajčica (manjih do srednje veličine)
1 crveni (ustvari ljubičasti) luk
3-4 zelene (može i crvene) chilli papričice sitno nasjeckane
sok 2 limete (može i limuna)
10 grančica svježeg korijandera, sitno nasjeckanog
soli prema ukusu (oko 1-2 žličice)
papar prema ukusu
Napomena:
U nuždi se korijander može zamijeniti i peršinom ali to mijenja okus umaka.
Priprema:
1. Rajčice sitno nasjeckati, dodati korijander, sitno sjeckan luk, čilije, sok limete ili limuna, sol i papar. Promiješati da se okusi sjedine i ostaviti kratko sa strane.
2. Nakon petnaestak minuta prerezati avokado, košticu dodati u posudu s rajčicama a ‘meso’ prvo dobro izgnječiti vilicom i potom dobro istrugati van žlicom i dodati ostalim sastojcima. Sve dobro promiješati, staviti u zdjelicu za posluživanje i preliti s još limunovog soka te prekriti prozirnom folijom. Koštica, uz limunov sok, spriječava tamnjenje umaka.
Poslužiti s Totopos odnosno tortilja čipsom ili s prepečenim kruhom (bruschetta)
U slast!
* linkovi su tu samo radi osnovne informacije. Izvore poput ovog je najbolje još jednom provjeriti. Neki korisni začini:
i na ovom linku.
24.06.2010. u 20:29 sati | 14 Komentara | Print | Link | Na vrh
Recept za kolač od polente
Evo jednog ‚brzinskog’ i vrlo ukusnog ljetnog kolača. Okus mu je lagan i osvježavajuć i gotovo da miriše na ljeto. Kod nas je već dulje vrijeme na jelovniku i uvijek ga rado pripremamo zbog neobičnog a izvrsnog okusa koji svakoga oduševljava.
Ovaj bi se kolač u Zagorju možda nazvalo i Zlevankom ali u Italiji je to Polentina. Kolač kojem je baza palenta, polenta, žganci ili kukuruzno brašno.
Potrebno je:
275 g maslaca
225 g šećera, što sitnijeg
6 žutanjaka
6 bjelanjaka
175 g mljevenih badema
100 g žganaca (grubo kukuruzno brašno)
4 bio/ organski uzgojenih limuna
Šećer u prahu za posipanje
Po želji: 1 žličica praška za pecivo
Par napomena:
Organski uzgojen limun je neophodan jer nije prskan pesticidima i premazivan voskom.
Prašak za pecivo nije potreban jer se bjelanjci tuku u snijeg i kolač ‘raste’.
Dio maslaca je moguće zamijeniti posnim svježim sirom.
Možete eksperimentirati i s raznim drugim vrstama orašastog voća ili ga potpuno izbaciti i zamijeniti kukuruznim brašnom. Varijanta s lješnjacima je dosta promijenila ukus kolača i meni osobno nije bila jednako dobra kao ona s bademima.
Jedan ili dva limuna po želji možete zamijeniti narančama (također organskim).
Šećer se može posipati i kroz šablonu poput ove Hello Kitty koja nam je preostala od prethodnog recepta za Zdravu tortu od mrkve.
Priprema:
1. Zagrijati pećnicu na 180°C. Lim za kolač premazati maslacem.
2. Naribati sva 4 limuna, iscijediti iz njih sok i ostaviti sa strane.
3. Pjenasto umiješati maslac i dio šećera. Dodavati jedan po jedan žumanjak i dobro miješati (mikserom ili u kuhinjskom stroju).
4. Dodati bademe, polentu, limunovu koricu i limunov sok i dalje dobro miješati.
5. Preostali šećer dodati bjelanjcima i tući ih u tvrdi snijeg. Polako dodati drugoj smjesi, preklapajući oprezno ravnom kuhačom.
6. Uliti smjesu u lim i peći 45 minuta. Ugasiti pećnicu i kolač u njoj ostaviti još 5-10 minuta i tek tada otvoriti i još kratko ostaviti u otvorenoj pećnici kako se ne bi spustio. Kolač ostaviti da se hladi u limu i tek kad se potpuno ohladio izvaditi i posuti šećerom.
U slast!
22.06.2010. u 12:54 sati | 8 Komentara | Print | Link | Na vrh
Polenta lemon cake
This is a delicious and very quick to make summer cake. It is quite ‘light’ and refreshing to eat, it almost smells of summer. I prepare this cake very often because of its unusual but great taste that everyone likes. In northern Croatia, in Zagorje region, there are similar cakes that are called Zlevanka (meaning something like: ‘poured’ cake) but in Italy, it is called Polentina.
Ingredients:
275 g butter
225 g fine sugar
6 egg separated
175 g ground almonds
100 g coarse polenta
Grated zest and juice of 4 organic (unwaxed) lemons
powder sugar, for dusting
Optional: 1 teaspoon backing powder
Notes:
You replace a part of butter with fresh cream cheese (or cottage cheese)
You can experiment with other nuts or completely omit them and replacing them with with additional polenta. I wasn’t very impressed by the taste of hazelnuts in this cake. Not as good as almonds.
One or more lemons could be replaced by (organic) oranges.
Dust the cake with sifted powdered sugar through a paper pattern you can easily make yourself. This Hello Kitty was used for the Carrot birthday cake I made for my daughter (previous recipe).
Directions:
1. Preheat the oven to 180°C. Grease a cake tin with butter
2. Grate the 4 lemons, squeeze them and set the peel and juice aside.
3. Cream the butter and half the sugar together until thick and creamy. Add the egg yolks, one at a time, beating between each addition.
4. Add the almonds, polenta, lemon zest and juice to the mixture and mix well together.
5. Add remaining sugar to the egg whites and whisk them until stiff. Using a flat spoon, fold carefully into the mixture.
6. Pour the mixture into the prepared tin and bake in the oven for about 45 minutes, until golden and firm to the touch. Turn off the oven and leave the cake for 5-10 minutes. Open the oven after 10 minutes and leave the cake cool in the tin. When cold, remove from the tin and dust with sifted powder sugar. This ‘cooling down’ is especially important if not using the baking powder so the cake does not suddenly become flat.
Enjoy.
20.06.2010. u 14:41 sati | 0 Komentara | Print | Link | Na vrh