Pinca, kruh i šunka te tri salate
Ovo je nastavak prošlog posta.
Šunka pečena u domaćem seljačkom kruhu
Potrebno je:
1 kg brašna (oštro bijelo, integralno ili po želji)
2-3 vrećice suhog ili 1-1,5 kockica svježeg kvasca (oko 60 g)
1 žlica soli
1/2 žlice šećera
Komad šunke od oko 1,5 kg
Prilog: hren
Priprema:
1. Sastojke pomiješati “na suho”.
2. Polako dodati toplu ili mlaku vodu i cijelo vrijeme miješati. Paziti da smjesa ostane čvrsta. Tijesto je najbolje “lupati” drvenom kuhačom sve dok se smjesa ne počne lako odljepljivati s kuhače. Tijesto mora biti glatko i svi sastojci dobro stopljeni.
3. Ostaviti u velikoj posudi, prekrivenoj poklopcem i krpom ili prozirnom folijom, na toplom mjestu bez propuha. Smjesa se mora povećati barem dvostruko.
4. Nakon sat-dva izvaditi tijesto i staviti na nauljeni ili pobrašnjeni lim za pečenje, razdvojiti po sredini i umetnuti šunku te preko nje ponovno preklopiti tijesto. Ostaviti da se ponovno diže oko sat vremena.
5. Kad se tijesto ponovno poveća, staviti ga u prethodno ugrijanu pećnicu (180 °C).
6. Peći oko 40 minuta do jednog sata.
8. Na kraju izvaditi iz pećnice i prekriti krpom da se hladi. Trenutak prije vađenja iz pećnice, kruh se može lagano poprskati vodom.
Krumpir-salata, Bečki način
Potrebno je:
1 kg krumpira
1-2 glavice ljubičastog luka
Umak:
1 i pol šalica povrtne juhe (250-300 ml)
1 žlica senfa
ulje
6 žlica bijelog vinskog octa
sol i papar
Posip:
2 žlice nasjeckanog peršina
1. Kuhati krumpire u ljusci. Nakon 20-ak minuta probosti vilicom i tako provjeriti jesu li kuhani. Oplahnuti ih hladnom vodom i oguliti.
2. Narezati luk na kolutove i ostaviti sa strane. Pripremiti umak od ulja, octa, senfa i pola juhe, umutiti vilicom i posoliti.
3. Preliti umak preko krumpira i pustiti da se upije. Dodati još juhe ako je potrebno. Dodati luk, kušati i provjeriti začine, popapriti.
4. Prije posluživanja posuti peršinom.
Zagorska, “Siromaška” salata od krumpira
Nekad je to bilo jelo siromašnih Zagoraca, a danas je zbog bučina ulja riječ o pravom specijalitetu. Jedno je to od jela mog djetinjstva koja volim. U sebi ujedinjuje krumpir, koji utažuje osjećaj gladi, i salatu koja osvježava.
Potrebno je:
1 kg krumpira, skuhanog s ljuskom
200-250 g matovilca ili zelene salate
Tvrdo kuhana jaja
Umak:
bučino ulje uz malo suncokretova ulja
vinski ocat, bijeli ili crveni
1-2 režnja češnjaka
sol i papar (svježe mljeven)
Priprema:
1. Skuhani i ohlađeni krumpir oguliti. U zdjeli pripremiti marinadu ili umak od ulja, octa i češnjaka. Dodati žličicu soli i izmutiti da se sastojci dobro stope.
2. Umiješati krumpir i pričekati da upije marinadu, kako biste provjerili okus. Po potrebi dodati sastojke koji nedostaju.
3. Prije posluživanja dodati svježu salatu, pomiješati pa dodati jaja i poslužiti.
Za Mediteransku verziju bučino ulje zamijenite maslinovim, a matovilac rukolom uz dodatak maslina i kapara.
Pinca
Bez puno uvoda, evo i moje Uskršnje pince s kojom sam konačno bila zadovoljna. Isprobala sam ih puno ali nisu uspjevale. Ova je odlična.
Potrebno je:
300 g brašna
25 g kvasca
Mlijeko (1-2 dl)
2 žumanjka
50 g šećera
120 g maslaca otopljenog
Korica 1 limuna i 1 naranče
Žlica-dvije ruma
Prstohvat soli
Žutanjak za premaz
1. Staviti kvasac sa žlicom šećera u malo mlakog mlijeka da nabubri.
2. Pomiješati najprije suhe sastojke (brašno, šećer, korice agruma, sol) pa dodati kvasac te polako dodavati mokre sastojke (mlijeko, maslac, rum, žumanjci) te zamijesiti čvrsto i elastično tijesto.
3. Staviti u veću posudu i zamotati prozirnom folijom, prekriti kuhinjskom krpom te ostaviti na toplom mjestu da se diže. Kad tijesto poveća volumen za 2-3 puta, razrežite ga na onoliko dijelova koliko pinci želite ispeći. Obično se radi tri pince na koje se nožem ureže znak kao na Mercedesu.
Ja sam ovoga puta napravila nekoliko zečića, jednu pletenicu te nekoliko manjih kuglica stavila u silikonske posudice za muffine. Što je tijesta manje, to će vrijeme pečenja biti kraće. Prije pečenja se pince premazuje razmućenim žumanjkom ili žumanjkom kojem je dodano malo mlijeka. Pinca je gotova kad poprimi lijepu zlaćano smeđu boju ali tko želi može ju i probosti čačkalicom te provjeriti je li i sredina pečena.
U slast!
21.04.2011. u 14:00 sati |
11 Komentara |
Print |
Link |
Na vrh
| < |
travanj, 2011 |
> |
| P |
U |
S |
Č |
P |
S |
N |
| |
|
|
|
1 |
2 |
3 |
| 4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
| 11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
| 18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
| 25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
|
Komentari da/ne?
ZASTO BLOG KUHARICA ZA DJECU ?
ZASTO BLOG KUHARICA ZA DJECU ?
Cesto ne znamo sto kuhati za nase dijete, koje jednostavno ne zeli jesti isto sto i mi. Jer mi cesto volimo kiselo i papreno i cesto bi bilo previse za ocekivati da i jedno malo stvorenje jede jako zacinjena jela.
Sto danas skuhati za vase dijete, bez obzira je li je staro godinu dana, 5 ili 10 godina? Objavljujem recepte jela za koje sam sigurna da ih djeca vole. Mozda ne svako dijete i u svakoj fazi svojeg zivota, ali oni su u svakom slucaju visestruko isprobani. Neke sam recepte dobila od prijateljica a neke od prijatelja koji imaju djecu i ponekad im nesto skuhaju. Ali vecina recepata su moja "izmisljotina", cesto varijacije na jela koja vec odavno poznajemo.
Stvari koje su mi pri kuhanju vazne su:
1. jednostavnost sastojaka (dakle lako ih svi mozemo kupiti)
2. jednostavnost, lakoca pripreme
3. brzina
4. odlican okus (ali ovo je cesto subjektivna stvar)
Jela naravno moraju biti po sastojcima i po postupku pripreme ZDRAVA ili sto zdravija.
Ponekad cu objaviti i pokoji recept za "vecu" djecu, mozda za neko jelo koje sam sama izmislila ili pak prilagodila mojem ukusu (npr. ajvar).
Bilo bi mi drago kada bi ovaj blog funkcionirao u dva smjera. Dakle, rado primam recepte drugih blogera (ili samo citatelja ovog bloga) i rado cu ih objavljivati.
Hvala unaprijed na citanju i dodavanju recepata. Nadam se da cete vi i vasa djeca uzivati u mojima.
Nekoliko rijeci o prehrani djece
Svi, i liječnici i roditelji svjesni su da je prehrana djece vrlo važna u prvoj godini života i da o kvaliteti te prehrane u mnogome ovisi i zdrav rast i napredak djeteta. Međutim, kada dijete malo poraste obično se prehrana stavlja u drugi plan, kao da smatramo da je organizam djeteta dovoljno velik da sam stvara neke važne nutrijente i krpa rupe koje loša prehrana stvara.
Takav potpuno pogrešan dojam imamo i za prehranu odraslih. Recimo, bez grižnje savjesti da u svoj organizam trpamo hranu koja nas uglavnom zadovoljava organoleptički /tj. po okusu, mirisu i izgledu/ , a od svoga organizma očekujemo da nekim magičnim putevima od smeća napravi zlato. BILO BI JAKO LOŠE DA I KOD SVOJE DJECE STVORIMO TAKOVU NAVIKU.
Naša su djeca zapravo u popriličnoj opasnosti, i što to prije shvatimo, prije ćemo moći pomoći i sebi i njima. Amerika ima gorka iskustva. Sve veći broj gojazne djece, sve veći broj bolesne djece, pojava visokog krvnog tlaka. šećera, ateroskleroze, dakle bolesti koje su prije pogađale stariju populaciju, sada pogađaju sve mlađe osobe i javljaju se već kod omladine. Zna se, za ovako tragične pomake može se krivca tražiti u načinu prehrane. Iz ovih loših iskustava treba učiti i naravno zaobići ih. Nemojte čekati nikakav nacionalni program, niti da netko o prehrani vaše djece brine umjesto vas. Krenite sami.
I nemojte reći da o vašoj prehrani u predškolskoj dobi nitko nije brinuo, pa ne treba niti sada.
Još prije tridesetak godina na našem tržištu nije bilo tako mnogo salamice, paštetica, Mc Donaldsa, raznih čipseva, smokija, krokija i sličnih industrijskih prerađevima. Nije bilo niti Coca Cole, tonika, sokova i svih čuda. Jela se prirodnija hrana koja je sadržavala više vitamina i minerala nego što ih sada sadrži, jele su se lešade i variva, žganci i mlijeko, meso jednom ili dva puta tjedno, jeo se crni kruh ili od integralnog brašna. Žitarice i njihove prerađevine, te povrće bili su osnova prehrane. A pila se je voda. Obična, čista voda. Ponekad čaj. I zapravo je naša tadašnja prehrana bila vrlo bliska onoj koju stručnjaci danas preporučuju i takovoj prehrani mi možemo zahvaliti relativno zdravlje naše generacije.
Do godine dana djeteta o njegovoj prehrani vodilli su brigu i pedijatri i roditelji i svagdje se pričalo što i kako jede i što i kako mu dati jesti. Nakon toga perioda sva briga ostaje prepuštena obično majci.
U drugoj godini života obično nema problema sa prehranom. Majka se još dobro sjeća koliko dijete treba voćnih obroka, koliko mliječnih, a dijete je još dovoljno dobro i nema neko svoje mišljenje, glavno mu je da je sito. Upravo je sada prilika da se razvijaju dobre prehrambene navike, dok dijete još nije potpuno svjesno svoje okoline. Iskoristite to i navikavajte dijete na mislije i razne krispije za doručak, na crni kruh, Obavezno ga hranite ribom i povrćem, izbjegavajte salame i paštete. Privikavajte ga i na namirnice čudnog okusa, npr. maslinovo ulje. Sada treba udariti temelje zdravoj prehrani.
Međutim, sa dvije i pola, tri godine godine, ono već stvara svoje mišljenje, ispoljava ga i nastoji ga provesti. Uvijek imajte na umu da dijete možda ima svoje mišljenje i volju, ali nema znanje. Ono ne zna što je za njega dobro, pogotovo ne po pitanju prehrane i zato ne može biti dijete to koje će određivati što će se jesti. Ono gleda svoju okolinu i dobro pamti što jede otac, što gosti, što baka i djed.
Više ga nećete moći prisiliti da jede nešto što ne jedu drugi, osim ako on baš to posebno voli.
Zato, dijete nikada ne treba pitati što bi željelo jesti, njegov jelovnik treba isplanirati unaprijed i toga se pridržavati. Naravno, uvijek su mogući pomaci i odstupanja, ali neka budu uvijek u istom smjeru.Uvijek imajte na umu da je vaša roditeljska dužnost razviti mu naviku kvalitetne i zdrave prehrane, koja će mu biti osnov za zdravlje i sveukupnu sreću. Ova će navika ostati usađena u njega i kada bude bio odrastao čovjek i kada bude imao vlastitu djecu. Ako osjećate da ste na tom području tanki i da vaše navike nisu dobre, hrabro naprijed. Vaše dijete je vrijedno truda da promijenite svoje loše navike. Biti ćete jako ponosni na sebe kada vam to uspije.
Iako, sve riječi ovoga svijeta neće njega uvjeriti da jede crni kruh ako vi jedete bijeli. Idealne navike steklo bi dijete koje živi u okolini koja se idealno hrani. Ako morate griješiti neka vas barem ono ne vidi.
Priredila:
V. Gašparević Ivanek, mr. pharm.
Izvor : www.lijekovi.com
Originalna a prakticna umjetnost od filca, kuhane vune:
ZONDRA Art, lijepe stvari, reportaze, umjetnost, hrana, napravi sam....
