Kineske okruglice - prigodni novogodisnji recept!
Kako smo netom usli u Kinesku Novu Godinu (tu ima zgodnih zanimljivosti: za procitati) i to godinu Zmaja, bio bi red objaviti nesto prigodno. Ovo je moj omiljeni deserta koji se posluzuje u jednom restorancicu u kvartu. Radi se o okruglicama od rizinog brasna punjenih predobrom pastom od crnog sezama - Tang Yuan. Jela sam i druge dvije varijante, punjenje kikiriki pastom koje je isto dobro ali nikako ovako dobro kao crni sezam. Koga zanimaju karakteristike crnog sezama kao i njegova ljekovita svojstva, neka procita na ovom linku.
Osnovni recept za okruglice sam nasla na ovom linku, kod Rasa Malaysia ali je moja izvedba drugacija od Rasine jer upravo takvu poznajem i volim. Vjerujem da je to bila prilagodba za 'europsko' nepce. Tijesto sam takodjer pomalo prilagodila svojem ukusu odnosno posecerila i posolila jer nije odgovaralo meni poznatom 'originalu'. Vi se mozete drzati recepta s linka, uz malu napomenu: kao desert su po osobi dovoljne najvise 2-4 okruglice i mozda je za pocetak bolje napraviti samo pola kolicine svega. Meni za tijesto trebalo vise vode nego je navedeno u originalnom receptu pa je najbolje poceti s manjom kolicinom brasna i polako dodavati vodu. No vise o tome u receptu ispod.
Potrebno je:
za okruglice:
240 g rizinog brasna
180 ml vode (3/4 salice)
malo soli i secera
za punjenje
1/4 salice sjemenki crnog sezama
1/4 salice secera
4 zlice maslaca
za posip:
naribani kokos
Priprema:
1. U tavi bez ulja poprziti sjemenke sezama na srednje jakoj vatri. Kad pocnu mirisati, skinuti s vatre. Nikako ih ne treba prepreci da zagore. Kako biste sprijecili skakanje poput kokica, pokrijte tavu poklopcem. Ostavite sa strane da se ohlade a onda ih usitnite u prah. Ja sam sezamu dodala secer i oboje usitnila. Ovaj prah treba dodati u tavu s maslacem i na laganoj vatri grijati dok se maslac i secer ne otope i budu poput guste kreme. Ako su presuhi, dodati jos maslaca. Smjesu staviti u hladnjak kako bi se stvrdnula i punjenje bilo jednostavnije (a ne curilo posvuda kao kod mojih prvih primjeraka).
2. Pripremiti tijesto tako da se brasnu postepeno dodaje voda sve dok se ne dobije glatka masa koja se ne ljepi za ruke. Pazite da tijesto ne bude pretvrdo jer ce i okruglice nakon kuhanja biti tvrdje. Iz tijesta napraviti 16-20 loptica. Sto su loptice vece to ce jednostavnije biti puniti ih sezamovom smjesom. Svaku kuglicu spljostiti a potom stapicima uzeti malo sezamove paste i poloziti u sredinu i preko nje preklopiti tijesto te oblikovati vrlo pazljivo u lopticu. Tko stapicima ne barata vjesto neka slobodno uzme pastu zlicicom ili nozem. Neki recepti savjetuju dodavanje kikiriki maslaca za sto bolje povezivanje tijesta. Takodjer, umjesto maslaca se u starim receptima koristi svinjska mast. Nemojte dodavati previse sezamove kreme jer cete imati problema zatvoriti lopticu i sezam ce curiti na sve strane. Osim toga moze doci i do pucanja loptica pri oblikovanju. Loptice mogu puknuti i pri kuhanju ali to nece puno promijeniti okus.
3. Pripremiti kokosovo brasno na tanjuric. Zakuhati vodu i dodavati kuglice jednu po jednu. Gotove su kad isplivaju na povrsinu i tada ih se prebacuje na kokosovo brasno, lagano uvalja i odmah posluzuje, jos tople. Kinezi razne vrste okruglica (dim sum) kuhaju na pari pa je i ovo mozda jedna od mogucih alternativa kuhanju u vodi. Okruglice su vrlo prikladne za zamrzavanje - prije kuhanja!
Sretna vam godina zmaja 
Gong Xi Fa Cai!
XIN NIAN KUAI LE
24.01.2012. u 16:00 sati |
4 Komentara |
Print |
Link |
Na vrh
| < |
siječanj, 2012 |
> |
| P |
U |
S |
Č |
P |
S |
N |
| |
|
|
|
|
|
1 |
| 2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
| 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
| 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
| 23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
| 30 |
31 |
|
|
|
|
|
Komentari da/ne?
ZASTO BLOG KUHARICA ZA DJECU ?
ZASTO BLOG KUHARICA ZA DJECU ?
Cesto ne znamo sto kuhati za nase dijete, koje jednostavno ne zeli jesti isto sto i mi. Jer mi cesto volimo kiselo i papreno i cesto bi bilo previse za ocekivati da i jedno malo stvorenje jede jako zacinjena jela.
Sto danas skuhati za vase dijete, bez obzira je li je staro godinu dana, 5 ili 10 godina? Objavljujem recepte jela za koje sam sigurna da ih djeca vole. Mozda ne svako dijete i u svakoj fazi svojeg zivota, ali oni su u svakom slucaju visestruko isprobani. Neke sam recepte dobila od prijateljica a neke od prijatelja koji imaju djecu i ponekad im nesto skuhaju. Ali vecina recepata su moja "izmisljotina", cesto varijacije na jela koja vec odavno poznajemo.
Stvari koje su mi pri kuhanju vazne su:
1. jednostavnost sastojaka (dakle lako ih svi mozemo kupiti)
2. jednostavnost, lakoca pripreme
3. brzina
4. odlican okus (ali ovo je cesto subjektivna stvar)
Jela naravno moraju biti po sastojcima i po postupku pripreme ZDRAVA ili sto zdravija.
Ponekad cu objaviti i pokoji recept za "vecu" djecu, mozda za neko jelo koje sam sama izmislila ili pak prilagodila mojem ukusu (npr. ajvar).
Bilo bi mi drago kada bi ovaj blog funkcionirao u dva smjera. Dakle, rado primam recepte drugih blogera (ili samo citatelja ovog bloga) i rado cu ih objavljivati.
Hvala unaprijed na citanju i dodavanju recepata. Nadam se da cete vi i vasa djeca uzivati u mojima.
Nekoliko rijeci o prehrani djece
Svi, i liječnici i roditelji svjesni su da je prehrana djece vrlo važna u prvoj godini života i da o kvaliteti te prehrane u mnogome ovisi i zdrav rast i napredak djeteta. Međutim, kada dijete malo poraste obično se prehrana stavlja u drugi plan, kao da smatramo da je organizam djeteta dovoljno velik da sam stvara neke važne nutrijente i krpa rupe koje loša prehrana stvara.
Takav potpuno pogrešan dojam imamo i za prehranu odraslih. Recimo, bez grižnje savjesti da u svoj organizam trpamo hranu koja nas uglavnom zadovoljava organoleptički /tj. po okusu, mirisu i izgledu/ , a od svoga organizma očekujemo da nekim magičnim putevima od smeća napravi zlato. BILO BI JAKO LOŠE DA I KOD SVOJE DJECE STVORIMO TAKOVU NAVIKU.
Naša su djeca zapravo u popriličnoj opasnosti, i što to prije shvatimo, prije ćemo moći pomoći i sebi i njima. Amerika ima gorka iskustva. Sve veći broj gojazne djece, sve veći broj bolesne djece, pojava visokog krvnog tlaka. šećera, ateroskleroze, dakle bolesti koje su prije pogađale stariju populaciju, sada pogađaju sve mlađe osobe i javljaju se već kod omladine. Zna se, za ovako tragične pomake može se krivca tražiti u načinu prehrane. Iz ovih loših iskustava treba učiti i naravno zaobići ih. Nemojte čekati nikakav nacionalni program, niti da netko o prehrani vaše djece brine umjesto vas. Krenite sami.
I nemojte reći da o vašoj prehrani u predškolskoj dobi nitko nije brinuo, pa ne treba niti sada.
Još prije tridesetak godina na našem tržištu nije bilo tako mnogo salamice, paštetica, Mc Donaldsa, raznih čipseva, smokija, krokija i sličnih industrijskih prerađevima. Nije bilo niti Coca Cole, tonika, sokova i svih čuda. Jela se prirodnija hrana koja je sadržavala više vitamina i minerala nego što ih sada sadrži, jele su se lešade i variva, žganci i mlijeko, meso jednom ili dva puta tjedno, jeo se crni kruh ili od integralnog brašna. Žitarice i njihove prerađevine, te povrće bili su osnova prehrane. A pila se je voda. Obična, čista voda. Ponekad čaj. I zapravo je naša tadašnja prehrana bila vrlo bliska onoj koju stručnjaci danas preporučuju i takovoj prehrani mi možemo zahvaliti relativno zdravlje naše generacije.
Do godine dana djeteta o njegovoj prehrani vodilli su brigu i pedijatri i roditelji i svagdje se pričalo što i kako jede i što i kako mu dati jesti. Nakon toga perioda sva briga ostaje prepuštena obično majci.
U drugoj godini života obično nema problema sa prehranom. Majka se još dobro sjeća koliko dijete treba voćnih obroka, koliko mliječnih, a dijete je još dovoljno dobro i nema neko svoje mišljenje, glavno mu je da je sito. Upravo je sada prilika da se razvijaju dobre prehrambene navike, dok dijete još nije potpuno svjesno svoje okoline. Iskoristite to i navikavajte dijete na mislije i razne krispije za doručak, na crni kruh, Obavezno ga hranite ribom i povrćem, izbjegavajte salame i paštete. Privikavajte ga i na namirnice čudnog okusa, npr. maslinovo ulje. Sada treba udariti temelje zdravoj prehrani.
Međutim, sa dvije i pola, tri godine godine, ono već stvara svoje mišljenje, ispoljava ga i nastoji ga provesti. Uvijek imajte na umu da dijete možda ima svoje mišljenje i volju, ali nema znanje. Ono ne zna što je za njega dobro, pogotovo ne po pitanju prehrane i zato ne može biti dijete to koje će određivati što će se jesti. Ono gleda svoju okolinu i dobro pamti što jede otac, što gosti, što baka i djed.
Više ga nećete moći prisiliti da jede nešto što ne jedu drugi, osim ako on baš to posebno voli.
Zato, dijete nikada ne treba pitati što bi željelo jesti, njegov jelovnik treba isplanirati unaprijed i toga se pridržavati. Naravno, uvijek su mogući pomaci i odstupanja, ali neka budu uvijek u istom smjeru.Uvijek imajte na umu da je vaša roditeljska dužnost razviti mu naviku kvalitetne i zdrave prehrane, koja će mu biti osnov za zdravlje i sveukupnu sreću. Ova će navika ostati usađena u njega i kada bude bio odrastao čovjek i kada bude imao vlastitu djecu. Ako osjećate da ste na tom području tanki i da vaše navike nisu dobre, hrabro naprijed. Vaše dijete je vrijedno truda da promijenite svoje loše navike. Biti ćete jako ponosni na sebe kada vam to uspije.
Iako, sve riječi ovoga svijeta neće njega uvjeriti da jede crni kruh ako vi jedete bijeli. Idealne navike steklo bi dijete koje živi u okolini koja se idealno hrani. Ako morate griješiti neka vas barem ono ne vidi.
Priredila:
V. Gašparević Ivanek, mr. pharm.
Izvor : www.lijekovi.com
Originalna a prakticna umjetnost od filca, kuhane vune:
ZONDRA Art, lijepe stvari, reportaze, umjetnost, hrana, napravi sam....
