Punjene tikvice
Za novi recept s Korzike sam odabrala jos jedno jelo koji ima slicnosti s nasim – punjene tikvice. Na Korzici sam jela ovakve okrugle tikvice (zucchini) i bila presretna kad sam ih nasla i kod moje seljanke kod koje kupujem povrce. Nemate li ovakvih, uzmite one dugoljaste, malo vece ili vise komada manjih.
Drugi je glavni sastojak ovog jela Brocciu, najpoznatiji sir Korzike, «Kralj korziskih sireva», koji se priprema od ovcjeg ili korzjeg mlijeka. Njime se puni tjestenina ili povrce, dodaje ga se omletima i tipicnim kolacima kao sto je to npr. Fiadone. Slican je talijanskoj Ricotti (iako nema laktoze) te provansalskom Brousse ali u ovom receptu necete pogrijesiti ako dodate grcki Manouri ili neki drugi svjezi ovcji ili kozji sir.
Sastojci za potpuno vegetarijansku verziju:
4 okrugle tikvice (zucchini)
250 g brocciu sira (ili Ricotte ili slicnog)
2 rajcice
1 jaje
1 luk
maslinovo ulje
svjeze zacinske biljke poput persina, metvice, timjana ili mladog luka (ne sve odjednom)
sol
papar
tvrdi naribani sir za posipanje
Priprema:
1. Zakuhati lonac s dosta vode i tikvice ubaciti da se kuhaju 3-5 minuta i potom ih izvaditi van. Tko zeli moze ovaj dio preskociti ali u tom slucaju ce se tikvice puno dulje peci u pecnici. U istu vodu na pola minute do minutu ubaciti rajcice koje ste zarezali kod stabljike na 4 dijela, kako bi se kozica lakse skinula. Sitno narezati rajcicu i luk.
2. Zagrijati pecnicu na 180-200°C. Tikvicama odrezati gornji dio (ili ako su uske i dugoljaste – prepoloviti ih po duljini). Izdubiti dio sa sjemenkama te dobro usitniti i staviti u posudu u koju se odmah moze dodati sir, jaje te svjeze zacinske biljke.
3. Na ulju preprziti sitno narezani luk, dodati narezane rajcice i nakon minutu-dvije sve dodati u posudu sa sirom. Dobro promijesati, zaciniti te smjesom napuniti izdubljene tikvice. Posuti tvrdim sirom i peci oko 45 minuta do sat. Po zelji peci s 'poklopcem' od tikvice koji se pred kraj skine kako bi se sastojci dobro zapekli.
Verzija 2:
4 tikvice
250 g svjezeg sira (brocciu, Ricotta itd),
2-3 reznja cesnjaka
saku krusnih mrvica (prezle)
2 jaja
persin
maslinovo ulje
sol
papar
Postupak pripreme je isti kao i za prvu verziju.
Seljanka koja mi je tikvice prodala mi obavezno ne pitajuci za sve nabrzinu izrecitira recepte, kao da mi cita misli. Ovoga je puta recept bio slican receptu moje pokojne bake kojoj je bilo jako vazno da dobro naucim kuhati 'kako bi se mogla dobro udati' 
. Tako su prije razmisljale valjda sve bake a kada nas je pocela dijeliti znatna udaljenost, baka je redovito slala razne recepte iz svoje bogate riznice kuharskog znanja.
Recept moje bake, za one koji ovo vole jesti s mesom:
Ako zelite, smjesom mozete napuniti i paprike ili rajcice.
U slast!
03.10.2011. u 10:00 sati |
16 Komentara |
Print |
Link |
Na vrh
| < |
listopad, 2011 |
> |
| P |
U |
S |
Č |
P |
S |
N |
| |
|
|
|
|
1 |
2 |
| 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
| 10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
| 17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
| 24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
| 31 |
|
|
|
|
|
|
Komentari da/ne?
ZASTO BLOG KUHARICA ZA DJECU ?
ZASTO BLOG KUHARICA ZA DJECU ?
Cesto ne znamo sto kuhati za nase dijete, koje jednostavno ne zeli jesti isto sto i mi. Jer mi cesto volimo kiselo i papreno i cesto bi bilo previse za ocekivati da i jedno malo stvorenje jede jako zacinjena jela.
Sto danas skuhati za vase dijete, bez obzira je li je staro godinu dana, 5 ili 10 godina? Objavljujem recepte jela za koje sam sigurna da ih djeca vole. Mozda ne svako dijete i u svakoj fazi svojeg zivota, ali oni su u svakom slucaju visestruko isprobani. Neke sam recepte dobila od prijateljica a neke od prijatelja koji imaju djecu i ponekad im nesto skuhaju. Ali vecina recepata su moja "izmisljotina", cesto varijacije na jela koja vec odavno poznajemo.
Stvari koje su mi pri kuhanju vazne su:
1. jednostavnost sastojaka (dakle lako ih svi mozemo kupiti)
2. jednostavnost, lakoca pripreme
3. brzina
4. odlican okus (ali ovo je cesto subjektivna stvar)
Jela naravno moraju biti po sastojcima i po postupku pripreme ZDRAVA ili sto zdravija.
Ponekad cu objaviti i pokoji recept za "vecu" djecu, mozda za neko jelo koje sam sama izmislila ili pak prilagodila mojem ukusu (npr. ajvar).
Bilo bi mi drago kada bi ovaj blog funkcionirao u dva smjera. Dakle, rado primam recepte drugih blogera (ili samo citatelja ovog bloga) i rado cu ih objavljivati.
Hvala unaprijed na citanju i dodavanju recepata. Nadam se da cete vi i vasa djeca uzivati u mojima.
Nekoliko rijeci o prehrani djece
Svi, i liječnici i roditelji svjesni su da je prehrana djece vrlo važna u prvoj godini života i da o kvaliteti te prehrane u mnogome ovisi i zdrav rast i napredak djeteta. Međutim, kada dijete malo poraste obično se prehrana stavlja u drugi plan, kao da smatramo da je organizam djeteta dovoljno velik da sam stvara neke važne nutrijente i krpa rupe koje loša prehrana stvara.
Takav potpuno pogrešan dojam imamo i za prehranu odraslih. Recimo, bez grižnje savjesti da u svoj organizam trpamo hranu koja nas uglavnom zadovoljava organoleptički /tj. po okusu, mirisu i izgledu/ , a od svoga organizma očekujemo da nekim magičnim putevima od smeća napravi zlato. BILO BI JAKO LOŠE DA I KOD SVOJE DJECE STVORIMO TAKOVU NAVIKU.
Naša su djeca zapravo u popriličnoj opasnosti, i što to prije shvatimo, prije ćemo moći pomoći i sebi i njima. Amerika ima gorka iskustva. Sve veći broj gojazne djece, sve veći broj bolesne djece, pojava visokog krvnog tlaka. šećera, ateroskleroze, dakle bolesti koje su prije pogađale stariju populaciju, sada pogađaju sve mlađe osobe i javljaju se već kod omladine. Zna se, za ovako tragične pomake može se krivca tražiti u načinu prehrane. Iz ovih loših iskustava treba učiti i naravno zaobići ih. Nemojte čekati nikakav nacionalni program, niti da netko o prehrani vaše djece brine umjesto vas. Krenite sami.
I nemojte reći da o vašoj prehrani u predškolskoj dobi nitko nije brinuo, pa ne treba niti sada.
Još prije tridesetak godina na našem tržištu nije bilo tako mnogo salamice, paštetica, Mc Donaldsa, raznih čipseva, smokija, krokija i sličnih industrijskih prerađevima. Nije bilo niti Coca Cole, tonika, sokova i svih čuda. Jela se prirodnija hrana koja je sadržavala više vitamina i minerala nego što ih sada sadrži, jele su se lešade i variva, žganci i mlijeko, meso jednom ili dva puta tjedno, jeo se crni kruh ili od integralnog brašna. Žitarice i njihove prerađevine, te povrće bili su osnova prehrane. A pila se je voda. Obična, čista voda. Ponekad čaj. I zapravo je naša tadašnja prehrana bila vrlo bliska onoj koju stručnjaci danas preporučuju i takovoj prehrani mi možemo zahvaliti relativno zdravlje naše generacije.
Do godine dana djeteta o njegovoj prehrani vodilli su brigu i pedijatri i roditelji i svagdje se pričalo što i kako jede i što i kako mu dati jesti. Nakon toga perioda sva briga ostaje prepuštena obično majci.
U drugoj godini života obično nema problema sa prehranom. Majka se još dobro sjeća koliko dijete treba voćnih obroka, koliko mliječnih, a dijete je još dovoljno dobro i nema neko svoje mišljenje, glavno mu je da je sito. Upravo je sada prilika da se razvijaju dobre prehrambene navike, dok dijete još nije potpuno svjesno svoje okoline. Iskoristite to i navikavajte dijete na mislije i razne krispije za doručak, na crni kruh, Obavezno ga hranite ribom i povrćem, izbjegavajte salame i paštete. Privikavajte ga i na namirnice čudnog okusa, npr. maslinovo ulje. Sada treba udariti temelje zdravoj prehrani.
Međutim, sa dvije i pola, tri godine godine, ono već stvara svoje mišljenje, ispoljava ga i nastoji ga provesti. Uvijek imajte na umu da dijete možda ima svoje mišljenje i volju, ali nema znanje. Ono ne zna što je za njega dobro, pogotovo ne po pitanju prehrane i zato ne može biti dijete to koje će određivati što će se jesti. Ono gleda svoju okolinu i dobro pamti što jede otac, što gosti, što baka i djed.
Više ga nećete moći prisiliti da jede nešto što ne jedu drugi, osim ako on baš to posebno voli.
Zato, dijete nikada ne treba pitati što bi željelo jesti, njegov jelovnik treba isplanirati unaprijed i toga se pridržavati. Naravno, uvijek su mogući pomaci i odstupanja, ali neka budu uvijek u istom smjeru.Uvijek imajte na umu da je vaša roditeljska dužnost razviti mu naviku kvalitetne i zdrave prehrane, koja će mu biti osnov za zdravlje i sveukupnu sreću. Ova će navika ostati usađena u njega i kada bude bio odrastao čovjek i kada bude imao vlastitu djecu. Ako osjećate da ste na tom području tanki i da vaše navike nisu dobre, hrabro naprijed. Vaše dijete je vrijedno truda da promijenite svoje loše navike. Biti ćete jako ponosni na sebe kada vam to uspije.
Iako, sve riječi ovoga svijeta neće njega uvjeriti da jede crni kruh ako vi jedete bijeli. Idealne navike steklo bi dijete koje živi u okolini koja se idealno hrani. Ako morate griješiti neka vas barem ono ne vidi.
Priredila:
V. Gašparević Ivanek, mr. pharm.
Izvor : www.lijekovi.com
Originalna a prakticna umjetnost od filca, kuhane vune:
ZONDRA Art, lijepe stvari, reportaze, umjetnost, hrana, napravi sam....
