Sretni zamotuljci
Ovi Sretni zamotuljci, još nazivani i Ljetni ili proljetni zamotuljci (rolice) su većini poznati u drugoj izvedbi, onoj s običnim tijestom. U ovom slučaju se radi o zamotuljcima od rižinog papira te su kao takvi pogodni i za oboljele od celijakije kao i za vegane i vegetarijance, ako se ne koriste škampi ili namirnice životinjskog porijekla.
Zamotuljke od rižinog papira možemo jesti poput ‚običnih’ odnosno pržene u vrelom ulju ali i sirove, što ih čini zanimljivim predjelom kao i jelom koje možemo ponijeti na piknik.
Odlična je stvar kod ovakvih jela ta da su kombinacije bezbrojne, zamotuljke možemo puniti doista svime što nam padne na pamet pa tako i voćem!
Ja sam se ovdje odlučila samo za sirovu varijantu koju se uvijek ipak može lako popržiti ako nekom ne bi bila ukusna. U ovoj elegantnoj izvedbi sam ih prvi put pojela prije kojih desetak godina, na proslavi Nove Godine prijateljice za koju smo svi bili uvjereni da nema pojma o kuhanju.
Prema informacijama koje sam dobila, u Hrvatskoj rižinog papira ima za kupiti na velikom broju mjesta, kao i rižinog brašna.
Azijskih umaka kod nas ima po svim trgovinama a ne samo specijaliziranim pa se nadam da iste možete naći i u hrvatskim trgovinama. U protivnom ću se potruditi oko recepta za prikladni umak. U ovoj kombinaciji nije loš npr. umak na bazi jogurta, s češnjakom i nešto kiselog vrhnja te vlasca.
Potrebno je:
Slatko-ljuti umak
Okrugli rižin papir
Za punjenje:
1 mrkva, narezana na tanke rezance duge nekoliko centimetara
1 manji krastavac, narezan na tanke rezance
1 paprika, narezana sto tanje
Rezanci od rižinog brašna, koliko stane u šaku, ne previše
Po želji:
Ostaci od prethodnog dana kao npr. tanko narezano pečeno meso ili piletina. Tko želi sirovo meso, može ga tanko narezati te marinirati u ulju ili azijskim umacima pa pržiti. U obzir dolaze i kratko prženi pa narezani repovi škampa (prije prženja oguljeni) ili omlet, tofu i slično.
Začini:
Svježa metvica, korijander, peršin, bosiljak i slično.
Priprema:
1. rižine rezance pripremiti prema uputama na omotu. Najčešće ih je dovoljno preliti kipućom vodom i nakon nekoliko minuta ocijediti.
2. narezano povrće podijeliti po hrpicama ili jednostavno pomiješati u jednoj zdjelici, malo posoliti te dodati biljne začine. Skuhane rezance puniti nakon što ste stavili povrće.
3. Rižin papir je pakiran u suhom stanju te ga je potrebno ovlažiti prema uputstvima. Najbolji je način smočiti ga na oko minutu-dvije u zdjelu s vodom dok ne postane savitljiv i potom osušiti u čistoj kuhinjskoj krpi. Ovisno o veličini papira puniti. U svakom slučaju ne pretjerivati s količinom kako bi se rolice mogle lijepo zatvoriti bez da pucaju ili da ih njih ispadaju sastojci. Sastojke staviti uz donji rub ove ‘palačinke’, savinuti strane kao na savijači a kako sastojci ne bi ispadali van i zatim zamotavati. Mota se od sebe baš kao što biste motali štrudlu i to je to.
4. Rezance možete i izostaviti ako ih nemate.
5. Poslužiti tako da se svaki zamotuljak umoči u slatko ljuti umak.
Za slatku varijantu također na što tanje i kraće komadiće narezati omiljeno voće poput banana, manga, kiwija, krušaka ili jagoda, kako tko želi i ovisno o ponudi i sezoni.
* Kratko marinirati u umaku od meda i limuna ili pak s dodatkom jogurta, te voćem puniti zamotuljke. I slatki su zamotuljci jednako ukusni sirovi i kratko prženi u ulju.
* Kod prženja je za obje varijante važno zapamtiti da se puni s malo sastojaka te prži vrlo kratko s obje strane kako se rižin papir ne bi raspao.
* Slatke zamotuljke možete poslužiti s istim umakom od meda, jogurta i limuna u koji ste možda dodali kardamom ili cimet.
* Odlični su s dodatkom sirove metvice, sitno narezane, te naribane korice (organski uzgojenog) limuna ili limete, listića badema itd. Dobar je i pikantni umak od creme fraiche koji se zasladi javorovim sirupom ili medom te začini svježim naribanim korijenom đumbira.
Ovo je još jedno od zasitnih jela koja je moguće pripremiti s izuzetno malom količinom namirnica.
U slast!
01.05.2011. u 16:30 sati |
6 Komentara |
Print |
Link |
Na vrh
| < |
svibanj, 2011 |
> |
| P |
U |
S |
Č |
P |
S |
N |
| |
|
|
|
|
|
1 |
| 2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
| 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
| 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
| 23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
| 30 |
31 |
|
|
|
|
|
Komentari da/ne?
ZASTO BLOG KUHARICA ZA DJECU ?
ZASTO BLOG KUHARICA ZA DJECU ?
Cesto ne znamo sto kuhati za nase dijete, koje jednostavno ne zeli jesti isto sto i mi. Jer mi cesto volimo kiselo i papreno i cesto bi bilo previse za ocekivati da i jedno malo stvorenje jede jako zacinjena jela.
Sto danas skuhati za vase dijete, bez obzira je li je staro godinu dana, 5 ili 10 godina? Objavljujem recepte jela za koje sam sigurna da ih djeca vole. Mozda ne svako dijete i u svakoj fazi svojeg zivota, ali oni su u svakom slucaju visestruko isprobani. Neke sam recepte dobila od prijateljica a neke od prijatelja koji imaju djecu i ponekad im nesto skuhaju. Ali vecina recepata su moja "izmisljotina", cesto varijacije na jela koja vec odavno poznajemo.
Stvari koje su mi pri kuhanju vazne su:
1. jednostavnost sastojaka (dakle lako ih svi mozemo kupiti)
2. jednostavnost, lakoca pripreme
3. brzina
4. odlican okus (ali ovo je cesto subjektivna stvar)
Jela naravno moraju biti po sastojcima i po postupku pripreme ZDRAVA ili sto zdravija.
Ponekad cu objaviti i pokoji recept za "vecu" djecu, mozda za neko jelo koje sam sama izmislila ili pak prilagodila mojem ukusu (npr. ajvar).
Bilo bi mi drago kada bi ovaj blog funkcionirao u dva smjera. Dakle, rado primam recepte drugih blogera (ili samo citatelja ovog bloga) i rado cu ih objavljivati.
Hvala unaprijed na citanju i dodavanju recepata. Nadam se da cete vi i vasa djeca uzivati u mojima.
Nekoliko rijeci o prehrani djece
Svi, i liječnici i roditelji svjesni su da je prehrana djece vrlo važna u prvoj godini života i da o kvaliteti te prehrane u mnogome ovisi i zdrav rast i napredak djeteta. Međutim, kada dijete malo poraste obično se prehrana stavlja u drugi plan, kao da smatramo da je organizam djeteta dovoljno velik da sam stvara neke važne nutrijente i krpa rupe koje loša prehrana stvara.
Takav potpuno pogrešan dojam imamo i za prehranu odraslih. Recimo, bez grižnje savjesti da u svoj organizam trpamo hranu koja nas uglavnom zadovoljava organoleptički /tj. po okusu, mirisu i izgledu/ , a od svoga organizma očekujemo da nekim magičnim putevima od smeća napravi zlato. BILO BI JAKO LOŠE DA I KOD SVOJE DJECE STVORIMO TAKOVU NAVIKU.
Naša su djeca zapravo u popriličnoj opasnosti, i što to prije shvatimo, prije ćemo moći pomoći i sebi i njima. Amerika ima gorka iskustva. Sve veći broj gojazne djece, sve veći broj bolesne djece, pojava visokog krvnog tlaka. šećera, ateroskleroze, dakle bolesti koje su prije pogađale stariju populaciju, sada pogađaju sve mlađe osobe i javljaju se već kod omladine. Zna se, za ovako tragične pomake može se krivca tražiti u načinu prehrane. Iz ovih loših iskustava treba učiti i naravno zaobići ih. Nemojte čekati nikakav nacionalni program, niti da netko o prehrani vaše djece brine umjesto vas. Krenite sami.
I nemojte reći da o vašoj prehrani u predškolskoj dobi nitko nije brinuo, pa ne treba niti sada.
Još prije tridesetak godina na našem tržištu nije bilo tako mnogo salamice, paštetica, Mc Donaldsa, raznih čipseva, smokija, krokija i sličnih industrijskih prerađevima. Nije bilo niti Coca Cole, tonika, sokova i svih čuda. Jela se prirodnija hrana koja je sadržavala više vitamina i minerala nego što ih sada sadrži, jele su se lešade i variva, žganci i mlijeko, meso jednom ili dva puta tjedno, jeo se crni kruh ili od integralnog brašna. Žitarice i njihove prerađevine, te povrće bili su osnova prehrane. A pila se je voda. Obična, čista voda. Ponekad čaj. I zapravo je naša tadašnja prehrana bila vrlo bliska onoj koju stručnjaci danas preporučuju i takovoj prehrani mi možemo zahvaliti relativno zdravlje naše generacije.
Do godine dana djeteta o njegovoj prehrani vodilli su brigu i pedijatri i roditelji i svagdje se pričalo što i kako jede i što i kako mu dati jesti. Nakon toga perioda sva briga ostaje prepuštena obično majci.
U drugoj godini života obično nema problema sa prehranom. Majka se još dobro sjeća koliko dijete treba voćnih obroka, koliko mliječnih, a dijete je još dovoljno dobro i nema neko svoje mišljenje, glavno mu je da je sito. Upravo je sada prilika da se razvijaju dobre prehrambene navike, dok dijete još nije potpuno svjesno svoje okoline. Iskoristite to i navikavajte dijete na mislije i razne krispije za doručak, na crni kruh, Obavezno ga hranite ribom i povrćem, izbjegavajte salame i paštete. Privikavajte ga i na namirnice čudnog okusa, npr. maslinovo ulje. Sada treba udariti temelje zdravoj prehrani.
Međutim, sa dvije i pola, tri godine godine, ono već stvara svoje mišljenje, ispoljava ga i nastoji ga provesti. Uvijek imajte na umu da dijete možda ima svoje mišljenje i volju, ali nema znanje. Ono ne zna što je za njega dobro, pogotovo ne po pitanju prehrane i zato ne može biti dijete to koje će određivati što će se jesti. Ono gleda svoju okolinu i dobro pamti što jede otac, što gosti, što baka i djed.
Više ga nećete moći prisiliti da jede nešto što ne jedu drugi, osim ako on baš to posebno voli.
Zato, dijete nikada ne treba pitati što bi željelo jesti, njegov jelovnik treba isplanirati unaprijed i toga se pridržavati. Naravno, uvijek su mogući pomaci i odstupanja, ali neka budu uvijek u istom smjeru.Uvijek imajte na umu da je vaša roditeljska dužnost razviti mu naviku kvalitetne i zdrave prehrane, koja će mu biti osnov za zdravlje i sveukupnu sreću. Ova će navika ostati usađena u njega i kada bude bio odrastao čovjek i kada bude imao vlastitu djecu. Ako osjećate da ste na tom području tanki i da vaše navike nisu dobre, hrabro naprijed. Vaše dijete je vrijedno truda da promijenite svoje loše navike. Biti ćete jako ponosni na sebe kada vam to uspije.
Iako, sve riječi ovoga svijeta neće njega uvjeriti da jede crni kruh ako vi jedete bijeli. Idealne navike steklo bi dijete koje živi u okolini koja se idealno hrani. Ako morate griješiti neka vas barem ono ne vidi.
Priredila:
V. Gašparević Ivanek, mr. pharm.
Izvor : www.lijekovi.com
Originalna a prakticna umjetnost od filca, kuhane vune:
ZONDRA Art, lijepe stvari, reportaze, umjetnost, hrana, napravi sam....
