Baby hobotnice s zelenim krumpir pireom
Nedavno sam jela jakobove kapice pripremljene na zelenom krumpir pireu i bila oduševljena kombinacijom okusa i boja. Ovo je moj prilagođeni recept (jer original nisam tražila) odnosno kreacija koju sam pripremila na više različitih načina. Vi također možete eksperimentirati te na primjer hobotnicu zamijeniti lignjama ili školjkama koje ste pripremili na dva načina. Niže pročitajte više i detaljnije. Iako izgleda zahtjevno, cijela stvar traje samo oko 20 minuta.
Prvo je potrebno pripremiti zeleni krumpir pire jer najdulje traje a kad ste spremni za posluživanje, pripremiti i hobotnice ili lignje jer im je priprema vrlo kratka.
Zeleni krumpir pire se priprema jednostavno, poput običnog pire krumpira u koji se doda pesto genovese i ulje od tartufa za aromu.
Za kompletan je obrok potrebno, ako se radi o toplom predjelu:
Pola kg hobotnica ili liganja
‚zeleni krumpir’ pripremljen prema dolje navedenom receptu (sastojci niže)
Po želji zrnje šipka (nara)
Rajčice, češnjak te čaša vina ili sherry-ja za pripremu hobotnica (detaljnije ispod)
Zeleni krumpir
Potrebno je
oko 2 srednje velika krumpira po osobi
Sol
Kuhano mlijeko
Vrhnje za kuhanje ili malo jogurta
Pesto (kupovni ili prema receptu koji je niže naveden)
Ulje s tartufom
Priprema:
Skuhati u malo posoljene vode krumpir narezan na kockice, izgnječiti ga te pomalo dodavati ostale sastojke. Količinu pesta odredite prema vlastivom ukusu. Provjeriti okus i gustoću te začiniti uljem s tartufima.
Za one koji nemaju ili ne žele koristiti kupovni Pesto umak, evo i recepta. Nama u jesen ostane dosta bosiljka pa ga prije prvog mraza uberemo i napravimo zalihe pesta. Ali danas se bosiljak doista može uzgajati na svakoj prozorskoj dasci i nije nedostupan u trgovinama.
Za Pesto je potrebno:
Malo veća vezica svježeg bosiljka
Oko 1 dl maslinovog ulja
50 g pinjola
1 režanj češnjaka
Žlica maslaca
1 žlica jogurta
Vezica peršinovog lista
100 g svježe ribanog parmezana ili grane
Sol, svježe mljeveni papar
Sve pomiješati u mikseru (ili mužaru, stuparu, avanu) a ako pesto namjeravate smrzavati, izostavite sir i češnjak te ih dodajte u umak nakon odmrzavanja.
Nastavak pripreme:
2. Nakon što je krumpir ‘pozelenio’, stavite ga na tanjure ukoliko ćete hobotnice ili lignje nabrzinu popržiti na ulju. Nakon prženja odmah poslagati po zelenom krumpiru i poslužiti.
3. Druga je varijanta da krumpir pričuvate na toplom mjestu te što brže pripremite slijedeći umak:
Na ulju kratko popržiti protisnuti ili sitno rezani češnjak te dodati 1 sitno narezanu rajčicu. Nakon minute dodati hobotnice ili lignje i kratko peći uz miješanje. Po želji dodati pola čaše vina i kuhati tako još koji trenutak.
4. Zeleni krumpir tada podijeliti na tanjure i na njega dodati hobotnice i umak. Po želji posuti zrnjem nara koji odlično pristaje svojim slatko kiselkastim okusom.
Posuto zrnjem šipka (nara):
Posluženo kao Amuse-bouche (zabava za usta, nepce), u malim čašicama za rakiju. Kao mali zalogajčić prije predjela.
Tu je i radoznala rukica koja kuša sve odreda:
U slast!
P.S. Prijedlog za poklon za nadolazece blagdane:
Ukoliko ste na Interliberu, posjetite stand Naklade Nika (Paviljon 6 stand broj 6a (rubni)) te prolistajte Tatinu kuharicu. A ako vam se svidi.... cijena je sajamska i neponovljiva: samo 60 HRK! Razveselite supruga, partnera, brata, ujaka, tatu ili djeda.....
11.11.2010. u 21:55 sati |
16 Komentara |
Print |
Link |
Na vrh
| < |
studeni, 2010 |
> |
| P |
U |
S |
Č |
P |
S |
N |
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
| 8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
| 15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
| 22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
| 29 |
30 |
|
|
|
|
|
Komentari da/ne?
ZASTO BLOG KUHARICA ZA DJECU ?
ZASTO BLOG KUHARICA ZA DJECU ?
Cesto ne znamo sto kuhati za nase dijete, koje jednostavno ne zeli jesti isto sto i mi. Jer mi cesto volimo kiselo i papreno i cesto bi bilo previse za ocekivati da i jedno malo stvorenje jede jako zacinjena jela.
Sto danas skuhati za vase dijete, bez obzira je li je staro godinu dana, 5 ili 10 godina? Objavljujem recepte jela za koje sam sigurna da ih djeca vole. Mozda ne svako dijete i u svakoj fazi svojeg zivota, ali oni su u svakom slucaju visestruko isprobani. Neke sam recepte dobila od prijateljica a neke od prijatelja koji imaju djecu i ponekad im nesto skuhaju. Ali vecina recepata su moja "izmisljotina", cesto varijacije na jela koja vec odavno poznajemo.
Stvari koje su mi pri kuhanju vazne su:
1. jednostavnost sastojaka (dakle lako ih svi mozemo kupiti)
2. jednostavnost, lakoca pripreme
3. brzina
4. odlican okus (ali ovo je cesto subjektivna stvar)
Jela naravno moraju biti po sastojcima i po postupku pripreme ZDRAVA ili sto zdravija.
Ponekad cu objaviti i pokoji recept za "vecu" djecu, mozda za neko jelo koje sam sama izmislila ili pak prilagodila mojem ukusu (npr. ajvar).
Bilo bi mi drago kada bi ovaj blog funkcionirao u dva smjera. Dakle, rado primam recepte drugih blogera (ili samo citatelja ovog bloga) i rado cu ih objavljivati.
Hvala unaprijed na citanju i dodavanju recepata. Nadam se da cete vi i vasa djeca uzivati u mojima.
Nekoliko rijeci o prehrani djece
Svi, i liječnici i roditelji svjesni su da je prehrana djece vrlo važna u prvoj godini života i da o kvaliteti te prehrane u mnogome ovisi i zdrav rast i napredak djeteta. Međutim, kada dijete malo poraste obično se prehrana stavlja u drugi plan, kao da smatramo da je organizam djeteta dovoljno velik da sam stvara neke važne nutrijente i krpa rupe koje loša prehrana stvara.
Takav potpuno pogrešan dojam imamo i za prehranu odraslih. Recimo, bez grižnje savjesti da u svoj organizam trpamo hranu koja nas uglavnom zadovoljava organoleptički /tj. po okusu, mirisu i izgledu/ , a od svoga organizma očekujemo da nekim magičnim putevima od smeća napravi zlato. BILO BI JAKO LOŠE DA I KOD SVOJE DJECE STVORIMO TAKOVU NAVIKU.
Naša su djeca zapravo u popriličnoj opasnosti, i što to prije shvatimo, prije ćemo moći pomoći i sebi i njima. Amerika ima gorka iskustva. Sve veći broj gojazne djece, sve veći broj bolesne djece, pojava visokog krvnog tlaka. šećera, ateroskleroze, dakle bolesti koje su prije pogađale stariju populaciju, sada pogađaju sve mlađe osobe i javljaju se već kod omladine. Zna se, za ovako tragične pomake može se krivca tražiti u načinu prehrane. Iz ovih loših iskustava treba učiti i naravno zaobići ih. Nemojte čekati nikakav nacionalni program, niti da netko o prehrani vaše djece brine umjesto vas. Krenite sami.
I nemojte reći da o vašoj prehrani u predškolskoj dobi nitko nije brinuo, pa ne treba niti sada.
Još prije tridesetak godina na našem tržištu nije bilo tako mnogo salamice, paštetica, Mc Donaldsa, raznih čipseva, smokija, krokija i sličnih industrijskih prerađevima. Nije bilo niti Coca Cole, tonika, sokova i svih čuda. Jela se prirodnija hrana koja je sadržavala više vitamina i minerala nego što ih sada sadrži, jele su se lešade i variva, žganci i mlijeko, meso jednom ili dva puta tjedno, jeo se crni kruh ili od integralnog brašna. Žitarice i njihove prerađevine, te povrće bili su osnova prehrane. A pila se je voda. Obična, čista voda. Ponekad čaj. I zapravo je naša tadašnja prehrana bila vrlo bliska onoj koju stručnjaci danas preporučuju i takovoj prehrani mi možemo zahvaliti relativno zdravlje naše generacije.
Do godine dana djeteta o njegovoj prehrani vodilli su brigu i pedijatri i roditelji i svagdje se pričalo što i kako jede i što i kako mu dati jesti. Nakon toga perioda sva briga ostaje prepuštena obično majci.
U drugoj godini života obično nema problema sa prehranom. Majka se još dobro sjeća koliko dijete treba voćnih obroka, koliko mliječnih, a dijete je još dovoljno dobro i nema neko svoje mišljenje, glavno mu je da je sito. Upravo je sada prilika da se razvijaju dobre prehrambene navike, dok dijete još nije potpuno svjesno svoje okoline. Iskoristite to i navikavajte dijete na mislije i razne krispije za doručak, na crni kruh, Obavezno ga hranite ribom i povrćem, izbjegavajte salame i paštete. Privikavajte ga i na namirnice čudnog okusa, npr. maslinovo ulje. Sada treba udariti temelje zdravoj prehrani.
Međutim, sa dvije i pola, tri godine godine, ono već stvara svoje mišljenje, ispoljava ga i nastoji ga provesti. Uvijek imajte na umu da dijete možda ima svoje mišljenje i volju, ali nema znanje. Ono ne zna što je za njega dobro, pogotovo ne po pitanju prehrane i zato ne može biti dijete to koje će određivati što će se jesti. Ono gleda svoju okolinu i dobro pamti što jede otac, što gosti, što baka i djed.
Više ga nećete moći prisiliti da jede nešto što ne jedu drugi, osim ako on baš to posebno voli.
Zato, dijete nikada ne treba pitati što bi željelo jesti, njegov jelovnik treba isplanirati unaprijed i toga se pridržavati. Naravno, uvijek su mogući pomaci i odstupanja, ali neka budu uvijek u istom smjeru.Uvijek imajte na umu da je vaša roditeljska dužnost razviti mu naviku kvalitetne i zdrave prehrane, koja će mu biti osnov za zdravlje i sveukupnu sreću. Ova će navika ostati usađena u njega i kada bude bio odrastao čovjek i kada bude imao vlastitu djecu. Ako osjećate da ste na tom području tanki i da vaše navike nisu dobre, hrabro naprijed. Vaše dijete je vrijedno truda da promijenite svoje loše navike. Biti ćete jako ponosni na sebe kada vam to uspije.
Iako, sve riječi ovoga svijeta neće njega uvjeriti da jede crni kruh ako vi jedete bijeli. Idealne navike steklo bi dijete koje živi u okolini koja se idealno hrani. Ako morate griješiti neka vas barem ono ne vidi.
Priredila:
V. Gašparević Ivanek, mr. pharm.
Izvor : www.lijekovi.com
Originalna a prakticna umjetnost od filca, kuhane vune:
ZONDRA Art, lijepe stvari, reportaze, umjetnost, hrana, napravi sam....
