Drobljenac iliti Crumble s rabarbarom i jabukom
Krenula je ponovno sezona meni drage rabarbare i dok jos nema dobrih jagoda iz organskog uzgoja, morat cu pricekati s izradom marmelade (link na recept i dodatne informacije o rabarbari).
Kako je bio vikend, svima se jeo neki lagani desert poslije rucka i izbor je morao pasti na nesto brzo i jednostavno. A sto moze biti jednostavnije i brze, i uz to osvjezavajuce nego takozvani Crumble? Drobljenac bi to bilo po ‚domaci’. U Austriji postoji Streuselkuchen koji cesto radimo s rabarbarom (ali i sa sljivama, marelicama, bobicama...) i koji ima podlogu od tijesta i 'drobljeno' tijesto na vrhu. No pravi engleski Crumble bi se trebao raditi bez podloge i posluzivati s umakom.
Ponekad treba iskoristiti namirnice koje bi se uskoro pokvarile pa je u crumble zalutala i jabuka. Ustvari sam napravila nekoliko kombinacija a vi se mozete odluciti samo za jednu koja odgovara vasem ukusu.
Sastojci za razne kombinacije:
Rabarbara – oko 4-6 stabljika
Jabuka
Oko 2cm djumbira
Limunova korica
Vanilij secer ili vanilija
Orasi,ljesnjaci ili bademi
Oko 2 zlice lavandinog cvijeta
Secer ili med (oko zlica po posudici)
Drobljenac:
8 dkg secera
8 dkg maslaca i brasna po potrebi
Cimet i/ ili kardamom, 1/ 2 zlicice
Postupak...
Na dno posudice se poslaze voce ili rabarbaru i gore drobljeno tijesto. Tijesto obicno radim po istom receptu kao i za vocni Streuselkuchen odnosno stavljam 8 dkg secera, 8 dkg maslaca i brasna po potrebi. Po zelji se u tijesto moze dodati cimet ili kardamom u prahu (oko pola zlicice). Omeksani maslac se pomijesa sa secerom i polako se dodaje brasno te se prstima gnjeci sve dok brasno ne pocne stvarati manje grudice odnosno drobiti se. U masu se moze dodati i malo domaceg vanili secera (link) ili jednostavno vanilije iz mahune. Tada je bolje izostaviti intenzivni cimet.
Dobra zamjena za secer je med ali se time mijenja i konzistencija te tijesto postaje pomalo zilavo. Bolje je med dodati u voce.
Varijanta 1:
Rabarbaru (oko jednu stangicu) narezati na komade od oko 1 cm duljine i pomijesati s oko 1 cm djumbirovog korijena, narezanog na tanke prutice ili naribanog. Rabarbara je dosta kisela pa je potrebno dodati i umijesati malo secera ili meda ili jednostavno posuti po zelji odredjenu kolicinu. Dodati malo korice od limuna. Pokriti s drobljenim tijestom.
Nije potrebno prethodno kuhanje kao sto mnogi recepti navode jer se rabarbara jako brzo topi i skuha pa kad je tijesto pri vrhu malo potamnilo tada je vjerojatno i rabarbara gotova.
Varijanta 2
Rabarbaru narezati na komade od oko 1 cm duljine, narezati jabuku na kriske. Dodati zlicu meda, orahe, ljesnjake ili bademe, korice limuna i malo vanilij secera te dobro promijesati da se med raspodijeli. Posuti s drobljenim tijestom.
Varijanta 3
Rabarbaru i djumbir pripremiti kao sto je gore navedeno, dodati oko 1 zlicu cvijeta lavande (razmrvljenog). Posuti secerom i vanilij secerom. Promijesati. Dodati drobljeno tijesto.
Varijanta 4
Jabuku narezati i dodati zlicu meda te oko 1 zlicu razmrvljenog cvijeta lavande. Posuti tijestom.
Peci u pecnici na 180°C dok tijesto ne pocne tamniti.
U slast!
29.04.2012. u 17:00 sati | 5 Komentara | Print | Link | Na vrh
Fondant torta ili: malo sam se igrala...
Post bez teksta, samo sa slikama...djeca su me podsjetila da se torte ne gledaju nego jedu i teskog sam srca zarezala...
23.04.2012. u 11:17 sati | 6 Komentara | Print | Link | Na vrh
Kolač od sira iliti Cheesecake s mentom
Ovaj je recept trebao biti prijavljen na blogersku igricu Ajme koliko nas je (link na blog Charmpam) ali kako do roka za slanje recepta ustvari nije niti bilo nego je postojao samo kao ideja u glavi izvedba je kasnila jos vise. Sto je tu je, tema igrice je bila menta a meni se ucinilo zgodnim umijesati mentu u cheesecake. Dodatno me ‚inspiriralo’ i to sto sam u trgovini u kvartu naletjela na razne boje i arome (prirodne) Dr. Oetkera pa sam se ‚raspistoljila’. Kolac je tako morao i pozelenjeti i dodatno biti obogacen aromom mente. Kako mi uz mentu fino pristaje i cokolada, tako se ovaj recept razvio i u takozvani chocolate chip iliti kolac od sira s cokoladnim komadicima. A kako bi bilo jos manje dosadno i kako bi kolac sto dulje potrajao u hladnjaku, odlucila sam isprobati i nove staklenke za marmelade u kojima sam pekla i potom cuvala kolac odnosno kolacice. Podloga je manje vise klasicna za ovu vrstu kolaca iako se moze raditi i s brasnom umjesto smrvljenim keksima.
Potrebno je:
Za podlogu:
Oko 20 Petit Beurre keksiju
80 g otopljenog maslaca (ili po potrebi malo vise)
2-3 zlice kakao praha
2-3 zlice secera
Za kremu:
500 g mascarpone sira ili svjezeg ABC sira (ili Philadelphia cream cheese ili slicno)
oko 100g secera
prirodna aroma mente ili sirup od mente*
zelena boja za hranu (nekoliko kapi)
3 jaja
100 ml vrhnja za kuhanje (slatko vrhnje)
po zelji: komadici cokolade
*Sirup od mente se moze napraviti kuhanjem jednakog omjera vode i secera (u tom slucaju oduzeti od onih 100 grama nekoliko zlica i dodati nekoliko zlica vode i tekucinu koja je dodana oduzeti od vrhnja) u koje se pred kraj doda strucak svjeze mente i pusti da se 20-tak minuta hladi i upija aromu.
Meni se cinilo da bi dobro pristajale i After eight cokoladice i to cu obavezno isprobati slijedeci put.
Priprema:
Pecnicu zagrijati na 160°C
1. Kekse usitniti u prah u blenderu ili staviti u vrecicu za hranu, zatvoriti i lagano istuci tupom stranom bata za meso dok se sve ne smrvi u prah. Pomijesati s ostatkom sastojaka za podlogu i podijeliti po staklenkama ili staviti u okruglu formu za tortu. Dobro utisnuti.
2. Pomijesati secer s jajima pa dodati sir i vrhnje za kuhanje, aromu i boju i raspodijeliti po staklenkama preko podloge. Po zelji dodati komadice cokolade u masu ili po vrhu. Tko zeli moze odvojiti bjelanjke od zutanjaka i posebno ih utuci sa malo secera te poslije dodati u ostatak mase.
3. Peci oko 20-25 minuta i pustiti da se dobro ohladi i nakon toga pustiti da se ‚stisne’ u hladnjaku oko 2-3 sata.
Nadam se da nisam zaboravila koji sastojak.
U slast!
13.04.2012. u 12:01 sati | 8 Komentara | Print | Link | Na vrh
