Caj od svjeze metvice
Ovo je jos jedan prilog za ovomjesecnu igru food blogera: Ajme koliko nas je s temom Menta a koju organizira blogerica Charmpam.
Pripremite caj sa svjezom mentom na nacin na koji ga pripremaju mnoge zemlje u kojima ga se posluzuje umjesto kave, tu su mediteranske africke zemlje, bliski istok i turska.
Grancicu svjeze metvice preliti vrucom vodom, dodati zlicicu secera, meda ili drugog sladila (ja osobno pijem bez) i promijesati te posluziti.
Obogatiti caj mozete i tako da dodate malo naribane korice organski uzgojenog limuna te limunovog soka.
Za osvjezavajuci proljetno-ljetni HLADNI napitak, citav strucak u salici preliti s oko 1-2 dl vruce vode kako bi pustio aromu i potom sve staviti u vrc hladne vode (od oko 1 - 1,5l), dodati naribane korice limuna (bio) i limunovog soka.
Mozda nije lose spomenuti da je menta odlican diuretik i ne bih preporucila ispijanje ovog caja navecer kako ne biste cijelu noc trckarali na wc 
U slast!
29.03.2012. u 21:00 sati | 5 Komentara | Print | Link | Na vrh
Martini kockice (odnosno Žele s alkoholom a može i bez - za djecu)
Aperitiv koji nije u tekucem stanju a zanimljivog je i primamljivog izgleda, vrlo efektan za posluzivanje gostima.
Voce u zeleu s alkoholom i nije neka novost ali moram priznati da iako sam ga redovito priredjivala ljeti, nisam o njemu previse razmisljala dok kod blogerice Just cake girl nisam vidjela post s 'to do' fotografijama recepata koje zeli isprobati. Fotografija je bila odlicna a recept se zvao Martini Shots iako sam slijedeci link do linka dolazila samo na adaptacije recepata koji su sadrzavali vodku. Tako sam odlucila napraviti slican recept upravo s Martinijem uz dodatak borovnica i kupina. Umjesto da sve stavim na hladjenje u hladnjak kako je pisalo u receptu, pustila sam da se zamrzne kako bi bilo lakse za vadjenje iz silikonskog kalupa. Takodjer moram priznati da sam sve napravila odoka nakon sto je prema jednom od originalnih recepata bilo nekako premalo alkohola cak i za umanjenu kolicinu zelatine koju sam koristila. Zelatina je biljnog porijekla i preporucam da uzmete samo takvu. Za djecu alkohol zamijenite vocnim sokom od visnje, borovnice ili bilo cega sarenog i dobili smo gumene bombone. Ako izbacite zelatinu i sve smrznete, dobili ste zgodne sladolede ali o tome drugi put uz podrobnija uputstva...
Kolicine koje sam koristila su bile otprilike:
4 dl martinija (bijelog suhog a jos je ukusniji Martini gold)
paketic zelatine s 10 listova
sirup od 2 zlice secera i 2 zlice vode
250 g borovnica, malina, kupina ili drugog bobicastog voca
oko 4 silikonska kalupa za led
(ili kalupa iz kojeg je led lako vaditi bez da ga se mora potrgati)
po zelji: listovi metvice (ne preporucam za zamrzivac)
1. Staviti martini u posudu i dodavati jedan po jedan list zelatine tako da budu potopljeni oko 10 minuta ili koliko vec pise na vrecici. Povremeno promijesati kako se listovi zelatine ne bi slijepili.
2. Pomijesati 2 zlice secera s 2 zlice vode (ili vise secera ako je voce prekiselo) i grijati na vatri uz stalno mijesanje dok se secer ne rastopi. Dodati dobiven sirup u posudu s alkoholom i nastaviti kuhati na slaboj vatri uz stalno mijesanje dok se zelatina potpuno ne rastopi.
3. U silikonske kalupe raspodijeliti borovnice ili drugo voce te metvicu ako koristite i preliti tekucinom te ostaviti nekoliko sati u hladnjaku da se potpuno stvrdne ili smrznuti u zamrzivacu.
U slast!
27.03.2012. u 21:50 sati | 14 Komentara | Print | Link | Na vrh
Tsatsiki, Cacik, Taratoi ili Mast o khiar
Puno imena, puno zemalja a jelo je jedno te isto: umak pripremljen od jogurta (masnog i gustog), ribanog krastavca i cesnjaka.
Ovaj je recept moj prilog za ovomjesecnu igru food blogera: Ajme koliko nas je s temom Menta a koju organizira blogerica Charmpam.
Umak je super jednostavan pa necu odugovlaciti s receptom.
Potrebno je:
pola litre gustog i masnog jogurta
1 mali krastavac, bez sjemenki
1 rezanj cesnjaka
svjeze mente prema ukusu
sol, papar
Priprema:
1. Uzeti po mogucnosti grckog ili turskog jogurta a ako se nema onda uzeti obicni i procijediti ga kroz gazu kako bi izgubio sirutku. Istuci ga lagano pjenjacom.
2. Krastavcu izdubiti sjemenke (oguliti ako je kora debela) i naribati. Po zelji posoliti i ostaviti da pusti vodu koja se potom ocijedi a krastavac lagano istisne. Dodati u jogurt, dodati i protisnuti cesnjak, sol, papar i sitno narezanu mentu. Umjesto mente se moze uzeti i kopar koji je obicno zacin u mnogim originalnim varijantama.
3. Posluziti u casicama ili stamprlicama za rakiju kao amuse bouche (kao na slici). Posluziti se moze i u zdjelici u koju se moze umakati svjeze narezano povrce poput mrkve, celerovih izdanaka, korabe, krastavaca ili paprike. Nama je to obicno zamjena za slane i masne grickalice i gosti su obicno odusevljeni.
20.03.2012. u 17:09 sati | 11 Komentara | Print | Link | Na vrh
Varaždinski klipići, prutići, pereci...
Iako je na ovom blogu jednom davno kopiran recept od kolegice za Varazdinske klipice, ovo je recept moje tete iz Varazdina, koji je jednostavan da jednostavniji ne moze biti.
Necu puno mudrovati nego prepisati njen recept i staviti moje slike od jucer. Ja sam radila pola porcije a puna je kolicina idealna ako imate punu kucu djecurlije koja je gladna jer klipici su najukusniji dok se jedu jos topli.
Potrebno je:
1 kg glatkog brasna,
0,5 l mlijeka
1,5 dl ulja
1 zlicica soli
1 kvas postavljeni (dignuti u malo mlijeka s malo secera)
zumanjak za premaz
kim i gruba sol za posipanje
Napomena za one kojima se kvasac ne uspijeva dignuti kao sto se meni godinama nije dizao i zbog kojeg sam godinama izbjegavala pripremati kruh i peciva. Pripazite samo na temperaturu mlijeka i da nemate nikakav propuh u kuhinji odnosno da je temperatura ugodna. Ako se bojite da to nije moguce, kvasac stavite u zdjelicu i prekrijte prozirnom folijom. Ja na isti nacin dizem i tijesto jer mu se povrsina ne osusi i bude podatnije.
Priprema:
1. Zamijesiti tijesto i staviti da se dize 1 sat na toplom. Za one koji ne znaju otkud bi poceli predlazem pomijesati brasno i sol pa zajedno s dignutim kvascem polako dodavati mlijeko (ne smije biti hladno) i ulje. Prvo mijesati kuhacom a poslije staviti na stol ili dasku i mijesiti, udarati i bacati tijesto s jednom ili obje ruke dok se ne prestane lijepiti. Tijesto bi moralo biti glatko a ako vam se cini pregustim i presuhim dodajte jos malo mlijeka.
2. Kad se tijesto diglo, rukom otrgnuti po kuglicu, po prilici koliko stane u saku i uzduzno razvaljati i s rukama rolati tako da se razvlaci u klipic. Oni koji rade s glinom ili plastelinom znaju najbolje kako se to radi - djeca su tu pravi strucnjaci.
3. Sloziti na pleh i pustiti neka se jos malo dizu. Najbolje pokriveni iako se ja ovoga zbog snimanja nisam mogla pridrzavati
Dok se klipici dizu, zagrijati pecnicu na 200°C.
osim klipica se moze raditi i razne druge oblike kao npr. perece:
ili focaccie u mini obliku:
4. Premazati zumanjkom u koji ste dodali zlicicu-dvije vode (i dobro promijesali) i odmah posuti - po zelji - kimom i solju grubog, veceg zrna (ili obicnom ako nemate).
5. Peci oko 15-20 minuta ili dok ne porumene.
U slast!
15.03.2012. u 11:11 sati | 19 Komentara | Print | Link | Na vrh
Lutkina torta odnosno Cokoladni kolac s mandarinama ili narancama
Lutkina torta
odnosno
Cokoladni kolac s mandarinama ili narancama
Obozavam kombinaciju cokolada-naranca tako da me i ovaj recept odmah zainteresirao. A zasto je torta lutkina? Pripremala sam ovog puta tortu bez nekog posebnog povoda a to se mojoj 4 godisnjakinji ucinilo odlicnom prilikom da izjavi da lutka slavi rodjendan i da je to njena torta. A rodjendani se slave sa svjecicama i pjevanjem, poklonima itd . Ovo je naravno torta dostojna svakog rodjendana.
U originalu je kolac pripreman s domacim mandarinama kojih ja vise nisam imala pa sam ga pripremala s domacim odnosno organski uzgojenim narancama. Postupak se cini dosta slozenim i stvarno ima posla ali ako se recept unaprijed procita, sve se moze organizirati u najkracem vremenu. Uostalom, ovako bogat (kalorijama a i sastojcima) kolac ionako necete raditi svaki dan pa vrijedi truda. Neke sam stvari iz recepta morala ispravljati i to cu navesti. Na primjer, ganache (cokoladna krema) napravljen prema originalnom receptu je ispao previse gorak za moj ukus pa sam ga popravljala dodavanjem slatkog vrhnja tako da je ganache bio dostatan i za premazivanje kolaca po vrhu a ne samo po sredini. Vi mozete za ganache uzeti mlijecnu cokoladu pa se osloniti na verziju broj 1 iz recepta.
HAM!
Ono sto je vazno je da su narance ili mandarine iz organskog uzgoja odnosno da su nespricane i da im kora nije obradjivana voskom ili premazivana slicnim sjajilima.
Svjeze voce u tortu stavljajte SAMO ako ste sigurni da cete tortu pojesti isti ili slijedeci dan. U protivnom u pola ili cijelu tortu stavite voce iz sirupa ili marmeladu od naranci ili uopce agruma. Ja sam na dio stavila svjeze voce a na vise od polovice stavila tek skuhanu marmeladu od raznih agruma. Cinilo se kao da jedemo voce, bilo je osvjezavajuce i slatko kiselkasto jer je marmelada radjena s dosta limuna i limeta. Crčme anglaise je bila prejajasta odnosno u originalu se cini da je previse zumanjaka pa se moze ili smanjiti broj jaja ili dodati jos mlijeka (sto sam ja ucinila). No recept funkcionira odlicno i bez crčme anglaise kao i bez sirupa od mandarina koji se stavlja unutar kolaca. Umjesto toga se biskvit u sredini moze preliti sokom od narance kako ne bi bio presuh ali i sama marmelada moze biti dovoljna.
Sam biskvit je inace izvrstan i mislim da cu ga koristiti i za druge torte.
No da prijedjem na recept plus moje napomene.
Prvo treba krenuti s izradom biskvita i dok se on pece te hladi, pripremite i ostalo.
Potrebno za cokoladni biskvit:
100 g crne cokolade ili cokolade za kuhanje
200 g maslaca plus evtl. 10 za premazivanje kalupa ako nemate masni papir
100 g brasna
150 g secera
4 jaja
1 zlicica praska za pecivo
20 g kakao praha bez secera
Potrebno za ganache odnosno cokoladnu kremu:
1. verzija:
200 g mlijecne cokolade
20 g maslaca
20 cl slatkog vrhnja
naribana korica jedne mandarine ili narance
Napomena za ganache:
U originalnom je receptu navedena crna cokolada koju ja preferiram za ovakve kolace. No uz ostale je mjere moj ganache s crnom cokoladom ispao previse gorak iako crnu cokoladu volim.
Tako da predlazem slijedece mjere za ganache, kako sam ga ja radila:
2. verzija
200 g crne cokolade
250 ml vrhnja za kuhanje (1 kupovna casa)
20 g maslaca
naribana korica jedne mandarine ili narance
Potrebno za mandarine u sirupu:
12 mandarina ili 6 naranci
30 g secera
Potrebno za Crčme anglaise (tzv. engleska krema) s mandarinama:
100 cl mlijeka
2-3 zutanjka
80 g secera
ribana korica i sok jedne mandarine ili narance
Pripremiti biskvit:
1. zagrijati pecnicu na 180°C, namastiti maslacem okruglu ili cetvrtastu posudu za kolace ili ju prekriti masnim papirom za pecenje.
2. Na pari otopiti cokoladu i maslac, paziti da vatra nije prejaka. Za to vrijeme izmiksati jaja sa secerom dok ne poprimi svijetlo zutu boju. Tada naizmjence dodavati brasno kojem ste dodali prasak za pecivo te ga dobro promijesali, kakao i otopljenu cokoladu s maslacem.
3. Uliti tijesto u formu i peci 30-40 minuta te pustiti da se dobro ohladi.
Pripremiti ganache, takodjer na pari:
Zagrijati kremu s koricom mandarine ili narance, dodati razlomljenu cokoladu i grijati uz mjesanje dok se ne rastopi. Dodati maslac, promijesati i ostaviti sa strane.
Priprema sirupa (ovaj se dio moze preskociti zbog jednostavnosti ili ako se ne namjerava cijeli kolac pojesti isti ili slijedeci dan).
Sirup se stavlja u sredinu kolaca i moze se zamijeniti svjeze iscjedjenim sokom od narance. Ali tko zeli, moze ga napraviti kako slijedi:
1. iscijedite 2 mandarine (ili 1 narancu), ogulite ostale mandarine ili narance i podijelite na kriske ili narezite na kolutove. Ako je bijeli dio zilaviji i ako ga vise ima, potrebno je ukloniti ga. U lonac staviti sok, secer i 4 zlice vode. Dok se sirup kuha, dodati veci dio krisaka ili kolutova mandarina ili naranci, kuhati 5 minuta uz mijesanje. Ostaviti da se malo ohladi.
Priprema Creme anglaise.
Ovo se moze i preskociti zbog kaloricnosti a i da se pojednostavi cijeli recept. Krema je jako fina:
1. Izmiksati zutanjke sa secerom dok krema ne posvijetli.
2. Zagrijati mlijeko s koricom mandarine, dodati kremu od zutanjaka i kuhati oko 8 minuta na slabijoj vatri. Na kraju dodati sok mandarine ili narance, dobro umijesati i ostaviti u hladnjaku.
Spajanje:
Biskvit prerezati po duljini. Na dno staviti sloj kreme od cokolade (ganache), na to staviti kriske ili kolutove mandarine ili narance, preliti sirupom i poklopiti drugim dijelom biskvita.
Sirup je ukusan ali umjesto njega se moze biskvit nakapati sokom od narance a umjesto svjezeg voca se jedan dio biskvita moze premazati debelim slojem marmelade od narance.
Ja sam u ovom slucaju na veci dio torte stavila upravo napravljenu marmeladu od agruma odnosno: narance, poprilicno puno limuna (s koricom) i limeta (bez korice jer nisu bile iz organskog uzgoja) te – pomela. Osnovni je recept bio ovaj, uz vrlo malo secera i puno soka od limuna tako da bude malo kiselkasto: marmelada od narance ili agruma.
Tortu premazati ostatkom cokoladne kreme te posluziti prelivenu s Creme anglaise.
U slast!
04.03.2012. u 21:41 sati | 9 Komentara | Print | Link | Na vrh
