Kolač čupavac
Za vikend mi je trebao kolac za goste i izbor je pao na recept kolegice blogerice Jubistache.
Kolac sam radila prema ovom receptu. Slike su prekrasne a kako volim zobene pahuljice i kako s psenicom i njenim brasnom ne bi trebalo pretjerivati (sto naravno ionako cinimo), odmah mi je zapelo oko i na ostalim sastojcima te njihovoj kolicini. Rezultat je dokaz da se moze napraviti vrlo ukusan desert koji je uz to i vise nego lagan te ne prekalorican. Jer u cijelom se kolacu nalazi samo 8 zlica brasna i samo 2 zlice secera te samo 2 ulja!
Iz nekog sam nepoznatog razloga u zadnji tren pozeljela dodati i kakao. Kako nisam imala marmelade od sljiva stavila sam na pola kolaca marmeladu od mandarina (organski uzgoj, moja proizvodnja) sto se pokazalo odlicnim. Zasto jednostavno ako moze kompliciranije...iz radoznalosti sam na drugu polovicu kolaca stavila Dzem od žižula, poklon od kolege blogera Manjada iz Istre. Dzem od žižula okusom podsjeca na onu od sipka. Vi naravno uzmite marmeladu ili dzem koji imate.
Kopiram ovdje sastojke s bloga od kolegice da ne morate skakati s bloga na blog, uz moje dodatke.
Sočni kolač od jabuka sa zobenim brašnom
(za kalup promjera 20cm)
3 jabuke (srednje veličine)
8 žlica zobenog brašna
3 jaja (na sobnoj temperaturi)
2 žlice šečera
1 žličica praška za pecivo
1 žličica klinčića i kardamona (samljevenih ili smrvljenih u mužaru)
2 žlice ulja
2 zlice kakao praha
marmelada od mandarine ili narance te zizule i listići badema (za ukras)
Miksati zajedno jaja i šećer dok ne dobijete pjenastu smjesu. U posebnoj zdjeli pomiješati zajedno zobeno brašno, kakao prah, prašak za pecivo te klinčiće i kardamon. Jabuke naribati pomoću ribeža. U smjesu od jaja i šećera dodati ulje. Lagano miksajući paralelno dodavati jabuke i mješavinu brašna. Tijesto treba biti gusto i relativno mokro, slično kao tijesto za muffine. U prethodno zagrijanoj pećnici peći na 180 stupnjeva oko pola sata. Kada se kolač ohladi premazati ga marmeladom od šljiva. Listiće badema lagano uz mijesanje peci u tavi bez masnoca te njima posuti kolac.
U slast!
27.02.2012. u 15:20 sati | 6 Komentara | Print | Link | Na vrh
Peceni karfiol s tahina umakom
Kad u gostima ili u nekom restoranu, zabavi ili cak internetu nabasam na jelo ili ‚obicnu’ namirnicu predstavljenu na nov i ukusan nacin, zapisujem ju na svoj ‚to do’ odnosno ‚skuhati/pripremiti sto prije’ popis. Bez obzira na to jesam li dobila recept ili ne, pokusala sam (uglavnom uspjesno) pripremiti puno takvih jela na isti ili slican nacin, od kojih su mnoga zavrsila i ovdje na blogu (kao npr. recept iz proslog posta).
Kako bas jako volim karfiol, uvijek sam u potrazi za novim idejama za njegovu pripremu. Kao dijete sam ga naucila jesti u juhi ili pohanog s krusnim mrvicama (prezlama) i to je bilo to. Eksperimentiram s njime i obicno ova jela cesce zavrse na nasem stolu. Ovaj karfiol me upravo odusevio jer sadrzi jos jedan sastojak koji jako volim – tahinu. Muz nije bas ljubitelj karfiola ali se takodjer odusevio kombinacijom.
Bilo da se odlucite pripremiti ovo jelo kao prilog ili kao lagano glavno jelo, iznenadit ce vas jednostavnoscu pripreme ali i posebnim okusom, sa ili bez dodatka tahine. Tahina je inace pasta od sezamovih sjemenki, izuzetno je zdrava jer sadrzi zeljezo i kalcij a uz dodatak limunovog soka ovim umakom konzumirate i vitamin C. Recept je inace vec objavljen ovdje ali da ne trcite izmedju recepata, ponavljam ga i ovdje. Na linku je jos par korisnih informacija.
Sto se kolicine tice, ja sam za rucak pojela skoro cijelu manju glavicu karfiola ali i cijelu tahinu koja je trebala biti dovoljna za cijeli karfiol te kasnije ostati za namaz. Stoga predlazem za 4 osobe ove kolicine.
Potrebno:
2 glavice karfiola, odvojiti ili narezati na cvjetove.
Oko 1,5 dl maslinovog ulja, nesto vode
Sol, svjeze mljeveni papar
4-5 zlicica kumina
za Tahini namaz:
5-6 žlica tahini paste
1-1,5 čaše tople vode
1-2 režnja češnjaka
4-5 žlica maslinovog ulja
Sok 1 limuna (po želji i više. Ne pretjerati jer inače postane gorkasto)
Sol
Prstohvat-dva mljevene paprike
Priprema:
1. zagrijati pecnicu na 225°. Karfiol poslagati u vatrostalnu posudu za pecenje. U casi dobro pomijesati ulje, vodu, sol, papar i kumin pa preliti preko karfiola i promijesati te paziti da su svi cvjetovi dobro prekriveni ovim umakom. Peci oko 20-30 minuta, ovisno o tome zelite li al dente ili malo peceniji obrok.
2. Dok se karfiol pece pripremiti tahinu.
Za početak, tahinu treba još u staklenci dobro promiješati žlicom jer se odvoji na vrlo gustu pastu i sloj ulja.
Stavite tahini, čašu vode, protisnuti češnjak i sol u mikser za sokove i koktele i dobro promiješajte. Ako nemate taj mikser, dobro će doći bilo što pa čak i ruka. Polako dodajte ulje i limun i miješajte sve dok namaz ne postane gladak i ne pregust. Ako vam se smjesa čini pregusta, dodajte oprezno još tople vode. Kušajte i dodajte soli ako je potrebno.
3. Posluziti vruci karfiol preliven tahinom.
4. Jelo je vrlo ukusno i vruce ili ohladjeno a ja cu slijedeci put karfiol preliti mjesavinom jogurta, kiselog vrhnja i cesnjaka jer mi se cini da bi i to mogla biti ukusna kombinacija.
U slast!
21.02.2012. u 20:45 sati | 8 Komentara | Print | Link | Na vrh
Grdobinin obraz (to je sad bez-obrazna grdobina) s njezno ruzicastim rizoto-jecmotom
Prije nego kao na fejsu krene diskusija o velicini porcije cu napomenuti da se radi o predjelu ili pak glavnom jelu za dame koje vec prvim topljenjem snijega razmisljaju o svojoj bikini liniji. Porcijica je bila za snimanje ovolika i da, bile su mi potrebne male repete.
Jelo je naravno brzo i jednostavno za pripremu a sastojci su vrlo zdravi. O ribi ne treba puno pricati. Ječam se smatra jednom od najstarijih žitarica u Europi. Sijao se još u kameno doba, kultivirao u starom Egiptu, Mezopotamiji i području europskih sojenica. Sumerani su uz uobičajenu primjenu u kuhinji, tu žitaricu koristili kao mjeru i novac, a Vedski tekstovi spominju ječam i rižu kao dva besmrtna nebeska sina. U Babilonu se od njega pravila kaša i pivo, a u Starom vijeku je prženi ječam bio važna živežna namirnica. Zdrava je i jeftina zamjena za kavu, a ječmeni slad je odlična zamjena za šećer.
Ječam je žitarica koja uspijeva u hladnijim krajevima. Koristi se za proizvodnju kruha, slada, piva, viskija kavovina, stočne hrane i dr. i zauzima četvrto mjesto u proizvodnji žitarica.
U 100 g ječma nalazi se 354 kalorije, obiluje nezasićenim masnim kiselinama (koje smanjuju razine kolesterola u krvi). Sadrži dosta vitamina A, vitamina D, vitamina E, veće količine Vitamina B12 (koji je inače rijedak u biljkama), pantotenske kiseline, a od minerala sadrži kalij, magnezij, cink, željezo, fosfor, kobalt, fluor i jod. Lako je probavljiv i sadrži mnogo topivih vlakana, koja pomažu u zaštiti od raka debelog crijeva.
(na ovom linku cete naci jos informacija o jecmu)
Za ovaj je recept potrebno:
Filet ili obrazi grdobine. Za predjelo po jedan po osobi a za glavno jelo oko 3 komada po osobi
Za orzotto-jecmoto:
Salica jecma
Pola do jedne glavice luka, sitno narezuckati
Casa bijelog vina i/ili tekucina od cikle iz staklenke
Malo cikle sirove ili kuhane ili te iz staklenke – za boju
Riblji ili povrtni temeljac za podlijevanje (ili naravno voda ako nemate nista od ovoga)
Zlica maslaca
Malo maslinovog ulja
Za posluzivanje: na kockice narezana cikla, po mogucnosti ona koja se kuhala u rizotu te nesto zeleno poput krastavca
Priprema:
1. Pripremiti rizoto od jecma na 'obicni' nacin odnosno na zlici maslaca i malo ulja poprziti luk, dodati jecam i jos malo prziti. 'Ugasiti' vinom ili tekucinom od cikle iz staklenke, dodati malo cikle u komadu ili narezane na kockice i kuhati na srednje jakoj vatri uz stalno podlijevanje. Dodavati temeljac po potrebi odnosno tako da tekukcine na jecmu ne bude niti previse niti premalo. Jecam ne smije u tekucini plivati nego se onako fino 'krckati'.
2. Kad je rizoto-jecmoto (ili kako bi ga talijani nazvali: orzotto) gotov, brzo pripremiti ribu. Ispeci obraze grdobine (ili filete sa ili bez kostiju) u tavi. Obraze se moze malo uvaljati u brasno ali to nije uvjet.
3. Sastojke smjestiti kao na slici i posluziti.
U slast!
17.02.2012. u 18:41 sati | 10 Komentara | Print | Link | Na vrh
Nakon ciscenja snijega ...
Za marljivce koji su ovih dana prisiljeni cistiti snijeg, preporucam ovu toplu okrijepu.
JUHA OD TIKVE I KESTENA s kokosovim mlijekom
Slicnih je juha kod mene bilo vec vise puta a kako sam u trgovini nasla pecene oguljene kestene te lijepu muskatnu tikvu iz bio uzgoja, odlucila sam se za brzopotezno toplo jelo.
Ovaj je recept na neki nacin spoj dva prijasnja odnosno onog za hokaido tikvu s kokosovim mlijekom te ovaj, od tikve i kestena
Potrebno je:
oko 200 g pecenih oguljenih kestena
1 muskatna tikva (butternut) od oko 500 g
4-5 stabljika mladog luka
oko 1 dl kokosovog mlijeka
1-2 zlice maslaca
po zelji 1 dl bijelog vina (kod mene ga je bilo)
povrtni temeljac
Priprema:
1. Oguliti tikvu, narezati na kockice. Otvoriti vrecicu s pecenim kestenima ili pripremi svjeze prema receptu s gore navedenog linka.
2. Otopiti maslac i dodati mladi luk narezan na kolutove, kratko poprziti i odmah dodati tikvu te poprziti oko pola minute do minutu. Dodati bijelo vino, kratko kuhati (minutu) uz mijesanje pa dodati biljni temeljac i kestene. Ostavite nekoliko kestena sa strane za posluzivanje.
3. Kad je tikva kuhana odnosno omeksala, usitniti stapnim mikserom, dodati malo kokosovog mlijeka. Kusati i po zelji dodati jos kokosovog mlijeka. Ne pretjerivati da ne nadjaca okus ostalih sastojaka. Tko ne voli kokosovo mlijeko moze dodati naravno i slatkog vrhnja.
4. U svaku zdjelicu dodati pokoji cijeli kesten, preliti juhom i posluziti.
Oni koji su cistili snijeg pa se potom klizali ili sanjkali a mozda i uzivali u ostalim zimskim radostima (ne, nema zimi gadosti. Zimi neka bude zima i hladno a ljeti neka bude toplo 
), pozeljet ce se nagraditi i ugrijati vrucim cajem, punchem ili mozda kuhanim vinom. I ne zaboravite ako pijete alkohol: Ne vozite jer svaka je taksi voznja jeftinija od ugrozenih zivota, slupanog auta i unistene buducnosti 
Caj pripremiti znate a recepti za punch i kuhano vino su vec objavljeni na ovom blogu ali da ih ne trazite evo i linkova:
Recept za punch
Ako je salica s napitkom prevruca, lagano ohladiti u snijegu 
Jedna je citateljica napisala:
"Trebala si odmah staviti recept za kuhano vino.... doduše, ovo je kuharica za djecu, ali i mi smo nečija djeca, zar ne?"
Recept za kuhano vino
13.02.2012. u 13:15 sati | 5 Komentara | Print | Link | Na vrh
Panna cotta - elegantni desert
Panna cottu iliti kuhano vrhnje ne bih nikad niti pokusala raditi da nisam nedavno u Mole West na Neusiedlersee pojela najbolju Panna cottu ikad. Da nije bila dio menija za rucak sigurno ovaj desert nikad ne bih narucila jer me Panna cotta do sada nije bas odusevljavala.
Ovaj je recept samo ‚remake’ originala i odusevilo me sto je ispala jednako dobra kao i original, ali valjda se tu ne moze puno pogrijesiti. Odlicno je ispala i druga varijanta, ona zacinjena crnim sezamom s umakom od mandarina. Paste od crnog sezama mi je ostalo od ovog recepta (recept ispod) i tako je dobro mirisala da me zanimalo kako ce obogatiti panna cottu.
Kod panna cotte mi se jedna stvar cini jako vaznom za spomenuti jer sam probala razne izvedbe koje su bile samo preteske i bezukusne. Potrebno je naime zaciniti pravom vanilijom ili dovoljno vanilij secera – onog od prave vanilije, s crnim tockicama a ne nekim instantnim umjetnim rjesenjem. Nije lose dodati mlijeko iako se naravno moze koristiti i samo slatko vrhnje. Druga stvar koja je vazna a tice se izvrtanja posudica je nize u receptu.
Panna cotta iliti kuhana krema
Za oko 6-8 porcija, ovisno o velicini posudica
400 ml slatkog vrhnja (vrhnje za kuhanje)
150 ml mlijeka
1 mahuna vanilije
vanili secer 2 zlice (pravi vanilij secer, ovako ga ja pripremam)
2 zlice secera u prahu
zelatina u prahu (moze i listovi, pripremiti prema uputstvu)
malo naribane korice BIO narance (na ovu kolicinu sastojaka oko pola)
Tko zeli moze i vise zasladiti ali meni je cinilo dovoljnim.
Umak:
maline oko 400 grama
4 zlice secera u prahu (ili vise ako su maline kisele)
par zlica vode
skuhati i mahune vanilije
1. U posudu staviti vrhnje, secer, i mlijeko. Mahunu vanilije presjeci po duzini i ostrugati sav 'kavijar' odnosno crne sjemenkice te dodati u posudu. Mahunu ne baciti nego narezati na par komada i dodati u posudu te polako zakuhati. Nakon sto je zakuhalo, staviti da se ohladi oko pola sata kako bi se sto bolje upila aroma vanilije.
2. Pripremiti zelatinu prema uputstvu na pakovanju. Obicno se prah pospe po nekoliko zlica vode, soka ili vode i lagano promijesa. Ostaviti da odstoji oko 5 minuta i tada umijesati u kremu i sve zajedno ponovno lagano zakuhati uz stalno mijesanje. Na kraju umijesati naribanu koricu narance i skinuti s vatre.
3. Ako panna cottu zelite posluziti na tanjuru prvo pripremite posudice u kojima ce se hladiti. Neka posudice ne budu previsoke kako istresanje kasnije ne bi bilo pretesko.
Pripremljene posudice premazati uljem od suncokreta kako bi gotova, ohladjena panna cotta sto bolje skliznula van. Ako ih navlazite vodom povrsina im mozda nece biti tako lijepa kao kad se naulje.
Jos vrucu panna cottu dakle uliti u ove posudice i staviti na barem 3 sata u hladnjak.
Umak
Pred samo posluzivanje pripremiti umak od malina. Nisam preveliki ljubitelj smrznutog voca ali ako nema drugoga i to je dobro. Takodjer nisam ljubitelj mijesanog sumskog voca jer mi se uvijek cini prekiselo. Uostalom i moja je ‚inspiracija’ odnosno panna cotta koju sam odlucila kopirati, ona iz restorana Mole West, bila pripremljena samo s malinama.
1. Odvojiti nekoliko malina za ukrasavanje plus jos nekoliko za dokuhavanje a ostatak staviti u tavicu i zakuhati. Kad se voce raskuhalo propasirati ga kroz sito.
Naravno da se ovo ne mora raditi ali maline su prepune sitnih kostica i stvar je jednostavno puno ukusnija i ugodnija za jesti ako je propasirana.
2. Dodati secer u prahu koji je otopljen u nekoliko zlica vode i ponovno zakuhati. Dodati onih par malina koje su za dokuhavanje i uz lagano mijesanje lagano zakuhati kako bi se maline dobro omotale ostatkom umaka ali ostale cijele.
Posudice s Panna cottom izvaditi iz hladnjaka, te posluziti na jedan od dva nacina:
U posudici, preliveno slojem umaka
ili
na tanjuru, s umakom (ako ste posudice odlucili prethodno nauljiti)
Za posluzivanje na tanjuru, nozem malo odvojiti rub od case i panna cottu istresti na tanjur. Ako ne ide lako, nije lose posudicu vrlo kratko staviti u zdjelicu vruce vode. Na vrh staviti po jednu sirovu malinu te malo umaka. Ostatak umaka uredno podijeliti po tanjurima.
Od voca se moze koristiti i visnje, tresnje, marelice, mango i slicno voce.
U nedostatku voca svjezeg ili smrznutog se moze uzeti i marmeladu koja nije preslatka, malo ju zagrijati te uredno podijeliti po panna cotti ili oko nje.
Varijanta sa crnim sezamom:
Sve isto kao u gornjem receptu samo sto se umjesto narancine korice pred kraj kuhanja doda 1-2 zlicice paste od crnog sezama (sjemenke poprziti bez masnoce u tavi te samljeti sa secerom ili u muznju/avanu zgnjeciti ako se radi o maloj kolicini koju pripremate). Umjesto malina predlazem na isti nacin pripremiti mandarine, mango ili marelice (zbog boljeg kontrasta boja ali i sto interesantnijeg okusa)
U slast!
01.02.2012. u 20:15 sati | 7 Komentara | Print | Link | Na vrh
