Kelj pupčar ili prokulice u umaku od senfa
Prokulice ili kelj pupčar ne voli svatko. Ovisno o pripremi moze biti i gorak i jaceg okusa nego obicni kelj. Moja djeca prokulice zasada jos ne jedu sto me cudi jer sam ih ja kao dijete jako voljela. Kelj pupčar je patuljasti kelj i zdravo je zimsko povrce.
Zimi se cesto zazelim jesti ovo povrce i obicno ga pripremam na ‚leso’ odnosno skuham s krumpirom u vrlo malo vode, gotovo na pari, zalijem maslinovim uljem i posujem rezanim cesnjakom. Iz obzira prema okolini se svjezi cesnjak ne moze jesti bas svaki dan pa sam odlucila isprobati nesto novo. Jako nam se svidjelo i vjerojatno cemo prokulice cesce pripremati na ovaj nacin.
Potrebno je:
Pola kile kelja pupcara
2 zlice maslaca
malo maslinovog ulja
Crveni luk
Zlica senfa
Malo estragona, suhog ili svjezeg
Casa vina
Oko pola case povrtne juhe ili vode
Po zelji: creme fraiche ili vrhnje za kuhanje.
Priprema:
1. Prerezati prokulice po pola i poprziti u tavi s maslacem i uljem prerezanom stranom prema dolje. Dodati luk narezan na kolutove i jos kratko, oko pola minute poprziti, uz mijesanje.
2. Zaliti s casom vina i juhom, poklopiti i ostaviti da se kuha dvadesetak minuta na laganoj vatri. Dodati senf i posuti estragonom. Ako estragona nemate, jelo je odlicnog i bez njega. Tko zeli moze dodati i creme fraiche ili vrhnje za kuhanje.
U slast!
30.01.2012. u 13:45 sati | 4 Komentara | Print | Link | Na vrh
Kineske okruglice - prigodni novogodisnji recept!
Kako smo netom usli u Kinesku Novu Godinu (tu ima zgodnih zanimljivosti: za procitati) i to godinu Zmaja, bio bi red objaviti nesto prigodno. Ovo je moj omiljeni deserta koji se posluzuje u jednom restorancicu u kvartu. Radi se o okruglicama od rizinog brasna punjenih predobrom pastom od crnog sezama - Tang Yuan. Jela sam i druge dvije varijante, punjenje kikiriki pastom koje je isto dobro ali nikako ovako dobro kao crni sezam. Koga zanimaju karakteristike crnog sezama kao i njegova ljekovita svojstva, neka procita na ovom linku.
Osnovni recept za okruglice sam nasla na ovom linku, kod Rasa Malaysia ali je moja izvedba drugacija od Rasine jer upravo takvu poznajem i volim. Vjerujem da je to bila prilagodba za 'europsko' nepce. Tijesto sam takodjer pomalo prilagodila svojem ukusu odnosno posecerila i posolila jer nije odgovaralo meni poznatom 'originalu'. Vi se mozete drzati recepta s linka, uz malu napomenu: kao desert su po osobi dovoljne najvise 2-4 okruglice i mozda je za pocetak bolje napraviti samo pola kolicine svega. Meni za tijesto trebalo vise vode nego je navedeno u originalnom receptu pa je najbolje poceti s manjom kolicinom brasna i polako dodavati vodu. No vise o tome u receptu ispod.
Potrebno je:
za okruglice:
240 g rizinog brasna
180 ml vode (3/4 salice)
malo soli i secera
za punjenje
1/4 salice sjemenki crnog sezama
1/4 salice secera
4 zlice maslaca
za posip:
naribani kokos
Priprema:
1. U tavi bez ulja poprziti sjemenke sezama na srednje jakoj vatri. Kad pocnu mirisati, skinuti s vatre. Nikako ih ne treba prepreci da zagore. Kako biste sprijecili skakanje poput kokica, pokrijte tavu poklopcem. Ostavite sa strane da se ohlade a onda ih usitnite u prah. Ja sam sezamu dodala secer i oboje usitnila. Ovaj prah treba dodati u tavu s maslacem i na laganoj vatri grijati dok se maslac i secer ne otope i budu poput guste kreme. Ako su presuhi, dodati jos maslaca. Smjesu staviti u hladnjak kako bi se stvrdnula i punjenje bilo jednostavnije (a ne curilo posvuda kao kod mojih prvih primjeraka).
2. Pripremiti tijesto tako da se brasnu postepeno dodaje voda sve dok se ne dobije glatka masa koja se ne ljepi za ruke. Pazite da tijesto ne bude pretvrdo jer ce i okruglice nakon kuhanja biti tvrdje. Iz tijesta napraviti 16-20 loptica. Sto su loptice vece to ce jednostavnije biti puniti ih sezamovom smjesom. Svaku kuglicu spljostiti a potom stapicima uzeti malo sezamove paste i poloziti u sredinu i preko nje preklopiti tijesto te oblikovati vrlo pazljivo u lopticu. Tko stapicima ne barata vjesto neka slobodno uzme pastu zlicicom ili nozem. Neki recepti savjetuju dodavanje kikiriki maslaca za sto bolje povezivanje tijesta. Takodjer, umjesto maslaca se u starim receptima koristi svinjska mast. Nemojte dodavati previse sezamove kreme jer cete imati problema zatvoriti lopticu i sezam ce curiti na sve strane. Osim toga moze doci i do pucanja loptica pri oblikovanju. Loptice mogu puknuti i pri kuhanju ali to nece puno promijeniti okus.
3. Pripremiti kokosovo brasno na tanjuric. Zakuhati vodu i dodavati kuglice jednu po jednu. Gotove su kad isplivaju na povrsinu i tada ih se prebacuje na kokosovo brasno, lagano uvalja i odmah posluzuje, jos tople. Kinezi razne vrste okruglica (dim sum) kuhaju na pari pa je i ovo mozda jedna od mogucih alternativa kuhanju u vodi. Okruglice su vrlo prikladne za zamrzavanje - prije kuhanja!
Sretna vam godina zmaja 
Gong Xi Fa Cai!
XIN NIAN KUAI LE
24.01.2012. u 16:00 sati | 4 Komentara | Print | Link | Na vrh
Prehranom protiv nesanice i problema sa spavanjem
Dugo me nije bilo pa bi bio red objaviti malo dulji post 
.
Nedavno mi je, za vrijeme zajednickih skolskih/bozicnih praznika, prijateljica rekla kako njena djeca navecer dugo ne mogu zaspati. Pred spavanje je djeci dala homeopatski pripravak - kapljice baldriana koje na kraju bas i nisu rijesile problem. Pitala me kako bih to rijesila prehranom. Moj prvi savjet je bio: dosta aktivnosti po svjezem zraku, lavanda oko kreveta i – casa mlijeka s medom.
‚Mama, moram na zahod’, ‚moram piti vode, zedan sam’, ‚gladan sam’....Ovo je poznato svakom roditelju, nakon sto je svoju djecicu potrpao u krevet a njima se nikako ne spava i izlaze iz kreveta svako malo sve do ponoci. A ujutro moraju rano ustati. Pogotovo kod djece je najvaznije za dobar san imati sto mirniji i stalozeniji postupak odlaska u krevet. Vazni su stalni rituali poput zadnjeg odlaska na wc, pranja zubiju, pricanja price ili citanja knjige te jos malo mazenja uz razgovor o provedenom danu. Ako vise djece spavaju u istoj prostoriji mozda ih je potrebno razdvojiti dok barem jedno ne zaspi.
Kako i mnoge odrasle osobe imaju problema s nesanicom ili dobrim snom, navesti cu osim namirnica i drugo sto moze pomoci – i djeci i odraslima – da sto bolje zaspu te imaju mirniji san. Ako su problemi sa snom redoviti i ozbiljniji potrebno je otici lijecniku jer mogu izazvati zdravstvene probleme.
Hrana i pice
Imate li bilo kakvih poteskoca utonuti u san, budite se nocu i ne mozete ponovno zaspati, pripazite na vrstu i kolicine namirnica koje uzimate te na vrijeme dana u koje ih uzimate. Posljednji obrok ne bi smio biti preobilan. Gladno dijete ili odrasla osoba jednako ce tesko zaspati kao i osoba koja se pred spavanje prejela. Idealno je pojesti zadnji obrok barem dva sata prije odlaska na spavanje. Cak i ako je uzrok vasih problema sa spavanjem poznat, pravilna ce prehrana podrzati odmoran san.
Neke namirnice se povoljno odrazavaju na san dok druge uzburkuju organizam i otezavaju san.
Sto konzumirati a sto izbjegavati?
DA
*Kalcij
*Mlijeko, med, bademi, cimet
Klasicni, starinski ali uvijek aktualni recept je toplo mlijeko s medom. Kalcij i bjelancevine iz mlijeka na tijelo imaju umirujuci utjecaj. Kalcij pridonosi opustanju muskulature i zivaca. Med takodjer ima povoljan utjecaj na san ali ga se ne smije previse uzeti kako se ne bi postigao suprotni efekt, kao i kad se uzima previse secera. Tko ovoj kombinaciji doda bademe i cimet, potaknuti ce proizvodnju Melatonina, hormona za spavanje.
Oprezno: Tko mlijeko ne podnosi, postici ce ovime na zalost suprotno jer ce probava biti otezana. U tom slucaju pomazu i ostale namirnice bogate kalcijem, poput brokule ili soje.
*magnezij – konzumirati banane, mlijeko i masline.
*Datulje (kalcij, magnezij)
*Masline i lisce stabla masline (kalcij, magnezij)
*dovoljno Vitamina B i Tryptophana
*riba, banane, kikiriki, cashews, sjemenke suncokreta
Vitamin B je vazan za zivce, on je vrsta anti-stresnog sastojka kojeg ima u ribi, bananama, kikirikiju. Tryptophan djeluje opustajuce i poboljsava raspolozenje a sadrzan je u banani ali i cashew orascicima i sjemenkama suncokreta. On takodjer pomaze da se brze zaspi i bolje prospava noc.
*alkohol, hmelj
Alkohol u malim kolicinama ima umirujuce djelovanje te cini umornim. Pivo je odlicno jer sadrzi umirujuci hmelj. No i tu je potreban oprez jer ako se pivo pije prehladno, tijelo ce reagirati aktivnije kako bi ga zagrijalo na tjelesnu temperaturu. Preporucena kolicina je do 3 decilitra. Crno vino je takodjer idealno za umor ali ne bi se trebalo popiti vise od 2 dl. Bijelo vino i pjenusac treba izbjegavati jer razbudjuju.
*Cajevi koji se preporucaju::
baldrian, melisa, hmelj, lavanda, kantarijon (ili bogorodična trava), passiflora (kristova muka ili Cvijet pet ran), kava-kava
*bosiljak i origano
IZBJEGAVATI
* Tesko probavljiva hrana za veceru:
Tijelo se muci probaviti velike kolicine masnoca, sirove hrane, graha ili jako zacinjenih jela. Tu spadaju i luk, cesnjak i chili.
*Meso i jaja zbog proteina koji mogu pridonijeti problemima sa spavanjem
* secer
dnevno se ne bi smjelo konzumirati vise od 20 grama secera. Trebalo bi izbjegavati cokoladu pred odlazak na spavanje. Secer je mozda dobar da se brzo zaspi ali moze uzrokovati i prerano budjenje kada nocu padne kolicina secera u krvi.
*Nikotin i napitci koji sadrze kofein.
Kao sto je vecini poznato, kofein i nikotin pojacavaju puls i podizu krvni pritisak. Kofeina nema samo u kavi vec i u koli te crnom i zelenom caju i preporuca ih se izbjegavati vec od poslijepodneva. Kola sadrzi i fosfor koji pridonosi nemiru.
* Sol – smanjena konzumacija natrija u hrani povoljno djeluje na san
*Alkohol
alkohol u vecim kolicinama moze pomoci da se brzo zaspi ali i usred noci (ili prerano) probudi cim se nivo alkohola u krvi smanji.
Bijelo vino i pjenusac
* Citrusno voce, kiseli krastavci
Vocna kiselina u limunima i narancama ili cak i kiselim krastavcima, stimulira krvotok i ne preporuca se za konzumaciju pred spavanje.
Osim toga nije lose:
* sto vise boraviti na svjezem zraku, posebno pred spavanje.
* prozraciti spavacu sobu pred spavanje
* prosetati jer svjezi zrak i kretanje poboljsavaju san i spremnost za odlazak na spavanje. Preko dana je za proizvodnju Melatonina (koji regulira ritam spavanja i budjenja) dobro sto vise boraviti na dnevnom svjetlu.
* ne spavati u pregrijanoj prostoriji (idealno na 18°C) i paziti da zrak nije presuh (zimi je dobro objesiti mokre rucnike oko uzglavlja)
* spavati ‚uz’ etericna ulja – dobar trik je natociti prskalicu za cvijece s vodom u koju ste dodali lavandino ulje (dobri su i melisa, germanij i sandalovina) te poprskali npr. zavjese ili zid oko uzglavlja pa i samo uzglavlje.
* napunite lavandu, hmelj, melisu ili baldrian u male platnene vrecice i staviti ih oko jastuka za bolji san (ja koristim lavandu).
* biti sto aktivniji
Neka djeca preko dana jednostavno nisu bila dovoljno aktivna – boravak na svjezem zraku, dobra setnja ili skakanje na djecjem igralistu ce im jako dobro koristiti. Odraslima ce brza dulja setnja dobro doci da se opuste i zaborave na radni dan i mozda kakvog nervoznog sefa, kolege koji ogovaraju ili iz glave izbace razne napetosti zbog obilnog posla.
• odlaziti u krevet u otprilike isto vrijeme.
• biti sto mirniji i stalozeniji, imati tocne rituale pred odlazak u krevet.
• i za kraj: izbaciti televizore iz sobe te mobitele i slicne elektromagnetske naprave udaljiti sto dalje od uzglavlja.
Javite mi ako vam je nesto od ovoga pomagalo.
Laku noc i ugodne snove zelim!
15.01.2012. u 20:23 sati | 6 Komentara | Print | Link | Na vrh
