Recept za jednostavno predjelo
Ako na tržnici još ima paprika (po mogućnosti crvenih), napravite ovo jednostavno predjelo.
Za oko 4 paprike je potrebna kocka Feta sira od oko 200-250 grama.
Zagrijati pećnicu na 200°C. Posudu za pečenje premazati maslinovim uljem. Paprike treba oprati, odstraniti im peteljku i koštice. U svaku papriku staviti komad sira i eventualno malo timjana. Preliti sve s malo maslinovog ulja i staviti da se peče. Gotovo je kad se sir rastopio a kožica poprimila tamniju boju kao na slici. Tanka kožica se ne jede.
Ovo je i odličan lagani ručak ako se posluži na salati zu komad kruha.
U slast!
25.11.2010. u 11:09 sati | 10 Komentara | Print | Link | Na vrh
Jednostavan i zdrav desert
Svima poznat, poslužen elegantno u čašicama i kojega se pred gostima ne morate posramiti.
Grčki ili masniji jogurt staviti u ‘štamprlice’ odnosno čašice za rakiju, uske čaše ili male zdjelice. Tko želi, jogurt neka odmah pomiješa s malo meda. U suprotnom na jogurt dodati tanki sloj meda, posuti s grubo narezanim orasima (bademima, pinjolima ili tko što voli) te zrnjem šipka (nara) i desert je gotov!
Nar je odličan antioksidant ali ako ga nemate, desert slobodno ukrasite nekim drugim šarenim narezanim voćem ili bobicama.
U slast!
P.S. Nagradna igra za roditelje i njihove bebe: sudjelujte na portalu e-beba
23.11.2010. u 14:36 sati | 9 Komentara | Print | Link | Na vrh
Sarma s povrćem
Ovo je savršen zimski recept za vegetarijance koji jelima od kiselog zelja žele obogatiti svoj unos vitamina C te ojačati otpornost organizma ali i one koji žele probati nešto novo. Obožavam sarmu od malih nogu ali ju nikada ne pripremam sa svinjskim mesom. A ponekad se zaželim samo kiselog okusa zelja bez dodatka mesa. Savršen recept za to je ponudila djevojka koja povremeno čuva moju djecu i koja odlično kuha. Od jedne glavice kiselog zelja možete napraviti odvojeno mesnu i vegetarijansku verziju.
Potrebno je:
Glavica kiselog zelja
Oko 100 grama kiselog zelja
Luk
Paprika (raznih boja, kako bi jelo dobilo na ‘šarenilu’)
Mrkva
Rajčica i sok od rajčice
Riža (1-2 čaše)
Timjan
Sol
Papar
Ulje
2-3 lovor lista
Pripremati se može na dva načina, na ‘brzinski’ i na ‘obični’ način. Brzinski je onaj gdje se riža prethodno skuha te pomiješa s ostalim sastojcima te zamota u listove a obični je onaj gdje se koristi sirova riža. Ja sam se odlučila na ovaj drugi i bilo je vrlo vrlo ukusno, muž čak nije primjetio da unutra nema mesa.
1. Narezati sitno luk, papriku izrezati na kockice, mrkve grubo naribati. Na ulju prvo lagano popržiti luk, dodati papriku te mrkvu i lagano uz miješanje pirjati minutu-dvije. Dodati rajčicu izrezanu na kockice a potom i malo soka od rajčice i nakon minute skinuti s vatre.
2. Dodati kuhanu ili sirovu rižu, začiniti i dodati timjan, dobro promiješati te raditi rolice, sarmice, tako da odvojite po list od glavice kiselog zelja, izrežete tvrdi korijen (ne baciti) i žlicu-dvije smjese stavite u svaku rolicu. Po želji raditi manje ili veće rolice i slagati jednu do druge u posudu. Naša babysitterica ih obično prelije maslinovim uljem i stavi u vatrostalnoj posudi u pećnicu, uz dodatak vrlo malo vode. Odlična je i klasična metoda odnosn priprema na štednjaku. Također preliti vodom toliko da pokrije, maslinovim uljem, dodati lovor list i onih 100 grama kiselog zelja te tvrdi korijen i pristaviti da se kuha na laganoj vatri.
U slast!
19.11.2010. u 14:09 sati | 13 Komentara | Print | Link | Na vrh
Knjizara MI u Beču prodaje moju knjigu...
Upravo mi je javljeno da je moja knjiga ponudjena na prodaju i u Becu:
Knjižara MI - Beč, Austrija
Burggasse 84,1070 Wien
e-mail: knjizara_mi@bigfoot.com
...telefon: 00431524 6399
16.11.2010. u 11:24 sati | 17 Komentara | Print | Link | Na vrh
Baby hobotnice s zelenim krumpir pireom
Nedavno sam jela jakobove kapice pripremljene na zelenom krumpir pireu i bila oduševljena kombinacijom okusa i boja. Ovo je moj prilagođeni recept (jer original nisam tražila) odnosno kreacija koju sam pripremila na više različitih načina. Vi također možete eksperimentirati te na primjer hobotnicu zamijeniti lignjama ili školjkama koje ste pripremili na dva načina. Niže pročitajte više i detaljnije. Iako izgleda zahtjevno, cijela stvar traje samo oko 20 minuta.
Prvo je potrebno pripremiti zeleni krumpir pire jer najdulje traje a kad ste spremni za posluživanje, pripremiti i hobotnice ili lignje jer im je priprema vrlo kratka.
Zeleni krumpir pire se priprema jednostavno, poput običnog pire krumpira u koji se doda pesto genovese i ulje od tartufa za aromu.
Za kompletan je obrok potrebno, ako se radi o toplom predjelu:
Pola kg hobotnica ili liganja
‚zeleni krumpir’ pripremljen prema dolje navedenom receptu (sastojci niže)
Po želji zrnje šipka (nara)
Rajčice, češnjak te čaša vina ili sherry-ja za pripremu hobotnica (detaljnije ispod)
Zeleni krumpir
Potrebno je
oko 2 srednje velika krumpira po osobi
Sol
Kuhano mlijeko
Vrhnje za kuhanje ili malo jogurta
Pesto (kupovni ili prema receptu koji je niže naveden)
Ulje s tartufom
Priprema:
Skuhati u malo posoljene vode krumpir narezan na kockice, izgnječiti ga te pomalo dodavati ostale sastojke. Količinu pesta odredite prema vlastivom ukusu. Provjeriti okus i gustoću te začiniti uljem s tartufima.
Za one koji nemaju ili ne žele koristiti kupovni Pesto umak, evo i recepta. Nama u jesen ostane dosta bosiljka pa ga prije prvog mraza uberemo i napravimo zalihe pesta. Ali danas se bosiljak doista može uzgajati na svakoj prozorskoj dasci i nije nedostupan u trgovinama.
Za Pesto je potrebno:
Malo veća vezica svježeg bosiljka
Oko 1 dl maslinovog ulja
50 g pinjola
1 režanj češnjaka
Žlica maslaca
1 žlica jogurta
Vezica peršinovog lista
100 g svježe ribanog parmezana ili grane
Sol, svježe mljeveni papar
Sve pomiješati u mikseru (ili mužaru, stuparu, avanu) a ako pesto namjeravate smrzavati, izostavite sir i češnjak te ih dodajte u umak nakon odmrzavanja.
Nastavak pripreme:
2. Nakon što je krumpir ‘pozelenio’, stavite ga na tanjure ukoliko ćete hobotnice ili lignje nabrzinu popržiti na ulju. Nakon prženja odmah poslagati po zelenom krumpiru i poslužiti.
3. Druga je varijanta da krumpir pričuvate na toplom mjestu te što brže pripremite slijedeći umak:
Na ulju kratko popržiti protisnuti ili sitno rezani češnjak te dodati 1 sitno narezanu rajčicu. Nakon minute dodati hobotnice ili lignje i kratko peći uz miješanje. Po želji dodati pola čaše vina i kuhati tako još koji trenutak.
4. Zeleni krumpir tada podijeliti na tanjure i na njega dodati hobotnice i umak. Po želji posuti zrnjem nara koji odlično pristaje svojim slatko kiselkastim okusom.
Posuto zrnjem šipka (nara):
Posluženo kao Amuse-bouche (zabava za usta, nepce), u malim čašicama za rakiju. Kao mali zalogajčić prije predjela.
Tu je i radoznala rukica koja kuša sve odreda:
U slast!
P.S. Prijedlog za poklon za nadolazece blagdane:
Ukoliko ste na Interliberu, posjetite stand Naklade Nika (Paviljon 6 stand broj 6a (rubni)) te prolistajte Tatinu kuharicu. A ako vam se svidi.... cijena je sajamska i neponovljiva: samo 60 HRK! Razveselite supruga, partnera, brata, ujaka, tatu ili djeda.....
11.11.2010. u 21:55 sati | 16 Komentara | Print | Link | Na vrh
Istarska Maneštra
Nakon lijepog odmora u Istri (vidi post), red je objaviti i nekoliko tipičnih recepata s putovanja. Za početak sam se odlučila za Istarsku Maneštru – juhu koja može ali ne mora biti slična talijanskoj Minestrone. Maneštra je jelo koje se kuha u svim godišnjim dobima i u raznim kombinacijama mesa i povrća. Bez mesa je ona savršeno i hranjivo jelo za vegetarijance.
U Istri sam isprobala nekoliko maneštri i najbolja je bila u jednom jednostavnom restoranu u Grožnjanu, s grahom, ječmom i kukuruzom. Istarski restoran Sopile u Beču također na jelovniku često nudi odlične maneštre.
Moja je mama također često radila maneštru i to od graha s ječmom ili s repom ili pak kiselim zeljem što se kod nas zvalo grah sa zeljem a u Istri bi se zvalo Jota.
U pravu bi maneštru trebalo staviti kuhati kost pršuta te sve sastojke dugo kuhati na laganoj vatri kako bi bez umjetnih dodataka, bila vrlo ukusna. Ponekad za dugo kuhanje nemamo vremena pa se može priteći i malim trikovima odnosno umjesto svježeg graha i kukuruza dodati onaj iz konzerve. U maneštru se stavlja i pešt, koji je ranije bio i jedini mesni dio maneštre u vrijeme dok mesa nije bilo u obilju. Pešt se obično priprema od slanine, češnjaka i peršina koji se sitno izrežu te pomiješaju te stave u maneštru.
Ja sam se ovoga puta odlučila za maneštru s puno povrća, grahom, kukuruzom i ječmom koja je jelo za sebe a ne samo predjelo. Djeci se jako svidjelo a malena je juhu prozvala ‘juhom od kukuruza’. Umjesto kosti pršuta i slanine u peštu sam uzela komad pancette (špeka) ali vegetarijanci taj dio mogu preskočiti. Ječam (http://www.advance.hr/zdravlje/prirodni-lijekovi/189/jecam.html) je vrlo zdrava žitarica i na žalost pomalo podcijenjena. Ječam bi, kao i grah trebalo jesti barem jednom tjedno.
Napomena:
pokušajte za zdravlje svoje djece koristiti samo svježe namirnice. Naravno da uvijek možete i malo zgriješiti, ukoliko nemate puno vremena za kuhanje te npr. namakanje graha.
Kako se dobra maneštra dugo kuha, bolje je skuhati veću količinu. Potrebno za lonac od oko 5 litara:
250 špeka, sitno narezanog na kockice
2 luka
češnjak (2-3 režnja)
1 koromač
2 velike mrkve (narezati na kockice)
Pušlek (vezica) peršinovog lista
250 g sirovog graha koji je namakan nekoliko sati ili preko noći
ILI
500 g već skuhanog graha (iz konzerve)
500 g kukuruza (sirovog, smrznutog ili iz konzerve)
1 šalica ječma
1 rajčica
3-4 lista lovora
Šaka špinata
3-4 krumpira
Po želji:
Ribani tvrdi sir ili parmezan
Savjet:
Ako želite gušću maneštru, uzmite i više krumpira, te ga kuhanog zgnječiti i vratiti u maneštru.
Priprema:
1. U vodu staviti kuhati grah i kost od pršuta ili špek te list lovora i dovesti do vrenja. Znatno smanjiti vatru i nakon pola sata (za to vrijeme samo redom pripremate ostale sastojke) dodati kukuruz i kuhati na laganoj vatri još pola sata.
2. Dodati mrkvu, krumpir i rajčicu narezanu na kockice, luk, češnjak, ječam i kuhati još pola sata. Dodati koromač i sitno narezan peršinov list te kuhati dalje. Krumpir i mrkva bi sad trebali biti gotovi pa pred sam kraj dodajte i špinat, prokuhajte koju minutu te poslužite. Tko želi očuvati vitamine iz povrća, neka kuhanje mrkve, rajčice, koromača, peršina i špinata ograniči na što kraće odnosno prema osobnom ukusu.
3. Poslužiti po želji uz komad kruha (iako nije potrebno) a tko želi može maneštru poput minestrone posuti parmezanom ili tvrdim ovčjim sirom.
U slast!
04.11.2010. u 12:55 sati | 22 Komentara | Print | Link | Na vrh
