Orgazmička hrana i zalogaj zdravlja
Orgazmički užitak - Umak Guacamole
Zašto je Guacamole orgazmička hrana? Pročitajte uvod do kraja, kušajte jelo i zaključite sami!
Evo jednog divnog umaka u kojem se gosti doslovce ‘dave’, bez obzira na količinu čili papričica koje u njega stavim. No moram napomenuti da je količina za goste uvijek upola manja od one koju sadrži moj meksički recept, davno dobiven od jednog pravog meksikanca. Guacamole je jedno od najpoznatijih meksičkih jela i vjerujem da mu se u Meksiku izrada razlikuje od obitelji do obitelji. Mole je ovdje riječ na Nahuatl jeziku a znači umak dok guaca označava oblik avokada. Guacamole poslužen s tortilla chipsom (pravo ime je: Totopos) predstavlja divan i vrlo omiljen ljetni snack (zalogajčić) ili prilog uz razna jela.
Zašto je ovo odlično ljetno jelo? Rajčica (tomatl info tomato, paradajz, pomidori) ljeti osvježava a ljuto je dobro kod velikih ljetnih vrućina jer izaziva ‘hlađenje’ tijela iznutra. I rajčice i čili su izuzetno zdrave namirnice. Rajčica zbog visokih količina vitamina C te posebno zbog lycopena (više na: ovom linku) za koji se smatra da spriječava neke vrste raka. Čili (više na: ovom linku i ovdje, odličan link) zbog Capsaicina (više na: ovom linku) koji smanjuje bolove reumatičnog artritisa ili glavobolju. Capsaicin navodno ima sposobnost (pročitajte dio teksta pod Medical) ubiti neke stanice raka (prostata) te smanjiti rast stanica leukemije. Chilli uzrokuje i izlučivanje endorfina (koji se izlučuju i za vježbanja ali i orgazma!), zaduženih za dobro raspoloženje (više ovdje)*. Izvrstan je za srce, kod bolesnih od dijabetesa i smatra ga se prirodnim antibiotikom.
Bez obzira na odlične strane, sa čilijem je potreban i početni obzir (ako niste na njega navikli) kako bi se spriječile neugodne alergije ili posljedice konzumiranja. Pri rezanju čilija je potreban veliki oprez da ne bi došlo do nadraživanja kože ili sluznice nosa ili očiju pri slučajnom dodiru. Ljutoća čili sjemenki ostaje na rukama i nakon ispiranja vodom! Ja čilije obavezno režem u gumenim rukavicama. Pretjeranu ljutoću u ustima je najbolje ‘ugasiti’ kruhom ili mlijekom a ako ste preljutili guacamole, dodajte još koju rajčicu koja će također neutralizirati ljuto. Umak će također biti manje ljut ako izostavite sjemenke čilija.
Najbolje je pripremiti malo više umaka i podijeliti ga u tri zdjelice: za djecu - bez chillija i luka, za “prosječnog” gosta – s četvrt ili pola porcije čili papričica, te za meksikance i one koji jedu kao meksikanci odnosno imaju nepce koje voli i podnosi jako ljuto – s cijelom porcijom chillija. Ja navodim original a svatko neka se ravna po prethodnim uputama, ovisno o ukusu.
Potrebno je:
2 zrela avokada (moraju biti po mogućnosti ravnomjerne tamne boje, nikako zeleni sa smeđim mrljama)
4-6 rajčica (manjih do srednje veličine)
1 crveni (ustvari ljubičasti) luk
3-4 zelene (može i crvene) chilli papričice sitno nasjeckane
sok 2 limete (može i limuna)
10 grančica svježeg korijandera, sitno nasjeckanog
soli prema ukusu (oko 1-2 žličice)
papar prema ukusu
Napomena:
U nuždi se korijander može zamijeniti i peršinom ali to mijenja okus umaka.
Priprema:
1. Rajčice sitno nasjeckati, dodati korijander, sitno sjeckan luk, čilije, sok limete ili limuna, sol i papar. Promiješati da se okusi sjedine i ostaviti kratko sa strane.
2. Nakon petnaestak minuta prerezati avokado, košticu dodati u posudu s rajčicama a ‘meso’ prvo dobro izgnječiti vilicom i potom dobro istrugati van žlicom i dodati ostalim sastojcima. Sve dobro promiješati, staviti u zdjelicu za posluživanje i preliti s još limunovog soka te prekriti prozirnom folijom. Koštica, uz limunov sok, spriječava tamnjenje umaka.
Poslužiti s Totopos odnosno tortilja čipsom ili s prepečenim kruhom (bruschetta)
U slast!
* linkovi su tu samo radi osnovne informacije. Izvore poput ovog je najbolje još jednom provjeriti. Neki korisni začini:
i na ovom linku.
24.06.2010. u 20:29 sati | 14 Komentara | Print | Link | Na vrh
Recept za kolač od polente
Evo jednog ‚brzinskog’ i vrlo ukusnog ljetnog kolača. Okus mu je lagan i osvježavajuć i gotovo da miriše na ljeto. Kod nas je već dulje vrijeme na jelovniku i uvijek ga rado pripremamo zbog neobičnog a izvrsnog okusa koji svakoga oduševljava.
Ovaj bi se kolač u Zagorju možda nazvalo i Zlevankom ali u Italiji je to Polentina. Kolač kojem je baza palenta, polenta, žganci ili kukuruzno brašno.
Potrebno je:
275 g maslaca
225 g šećera, što sitnijeg
6 žutanjaka
6 bjelanjaka
175 g mljevenih badema
100 g žganaca (grubo kukuruzno brašno)
4 bio/ organski uzgojenih limuna
Šećer u prahu za posipanje
Po želji: 1 žličica praška za pecivo
Par napomena:
Organski uzgojen limun je neophodan jer nije prskan pesticidima i premazivan voskom.
Prašak za pecivo nije potreban jer se bjelanjci tuku u snijeg i kolač ‘raste’.
Dio maslaca je moguće zamijeniti posnim svježim sirom.
Možete eksperimentirati i s raznim drugim vrstama orašastog voća ili ga potpuno izbaciti i zamijeniti kukuruznim brašnom. Varijanta s lješnjacima je dosta promijenila ukus kolača i meni osobno nije bila jednako dobra kao ona s bademima.
Jedan ili dva limuna po želji možete zamijeniti narančama (također organskim).
Šećer se može posipati i kroz šablonu poput ove Hello Kitty koja nam je preostala od prethodnog recepta za Zdravu tortu od mrkve.
Priprema:
1. Zagrijati pećnicu na 180°C. Lim za kolač premazati maslacem.
2. Naribati sva 4 limuna, iscijediti iz njih sok i ostaviti sa strane.
3. Pjenasto umiješati maslac i dio šećera. Dodavati jedan po jedan žumanjak i dobro miješati (mikserom ili u kuhinjskom stroju).
4. Dodati bademe, polentu, limunovu koricu i limunov sok i dalje dobro miješati.
5. Preostali šećer dodati bjelanjcima i tući ih u tvrdi snijeg. Polako dodati drugoj smjesi, preklapajući oprezno ravnom kuhačom.
6. Uliti smjesu u lim i peći 45 minuta. Ugasiti pećnicu i kolač u njoj ostaviti još 5-10 minuta i tek tada otvoriti i još kratko ostaviti u otvorenoj pećnici kako se ne bi spustio. Kolač ostaviti da se hladi u limu i tek kad se potpuno ohladio izvaditi i posuti šećerom.
U slast!
22.06.2010. u 12:54 sati | 8 Komentara | Print | Link | Na vrh
Polenta lemon cake
This is a delicious and very quick to make summer cake. It is quite ‘light’ and refreshing to eat, it almost smells of summer. I prepare this cake very often because of its unusual but great taste that everyone likes. In northern Croatia, in Zagorje region, there are similar cakes that are called Zlevanka (meaning something like: ‘poured’ cake) but in Italy, it is called Polentina.
Ingredients:
275 g butter
225 g fine sugar
6 egg separated
175 g ground almonds
100 g coarse polenta
Grated zest and juice of 4 organic (unwaxed) lemons
powder sugar, for dusting
Optional: 1 teaspoon backing powder
Notes:
You replace a part of butter with fresh cream cheese (or cottage cheese)
You can experiment with other nuts or completely omit them and replacing them with with additional polenta. I wasn’t very impressed by the taste of hazelnuts in this cake. Not as good as almonds.
One or more lemons could be replaced by (organic) oranges.
Dust the cake with sifted powdered sugar through a paper pattern you can easily make yourself. This Hello Kitty was used for the Carrot birthday cake I made for my daughter (previous recipe).
Directions:
1. Preheat the oven to 180°C. Grease a cake tin with butter
2. Grate the 4 lemons, squeeze them and set the peel and juice aside.
3. Cream the butter and half the sugar together until thick and creamy. Add the egg yolks, one at a time, beating between each addition.
4. Add the almonds, polenta, lemon zest and juice to the mixture and mix well together.
5. Add remaining sugar to the egg whites and whisk them until stiff. Using a flat spoon, fold carefully into the mixture.
6. Pour the mixture into the prepared tin and bake in the oven for about 45 minutes, until golden and firm to the touch. Turn off the oven and leave the cake for 5-10 minutes. Open the oven after 10 minutes and leave the cake cool in the tin. When cold, remove from the tin and dust with sifted powder sugar. This ‘cooling down’ is especially important if not using the baking powder so the cake does not suddenly become flat.
Enjoy.
20.06.2010. u 14:41 sati | 0 Komentara | Print | Link | Na vrh
Recept za zdravu tortu s uzorkom (Hello Kitty u ovom receptu)
Na nedavnoj proslavi rođendana moje kćeri nije bilo moje tradicionalne rođendanske torte od čokolade i lješnjaka, nego sam se odlučila za zdravu varijantu ‘tajnih’ sastojaka.
Sastojci su bili ‘tajni’ jer među djecom od vrtićke dobi uglavnom nije ‘in’ jesti mrkvu a upravo je mrkva bila glavni sastojak ove torte. Torte od mrkve nisu neobična stvar jer u ispečenom stanju ni na koji način nema okus po mrkvi. Torta od mrkve s otoka Balija je jedan od mojih omiljenih kolača no u njoj se nalazi i oko šalica ulja ili maslaca pa i nije tako laka i zdrava kako bi se moglo na prvi pogled učiniti. U ovoj torti nema masnoća osim onih koje se nalaze u bademima i lješnjacima. Torta potječe iz Švicarske a u mojoj je izvedbi dobila šećerni preljev (koji se može zamijeniti i bijelom čokoladom) ljubičaste boje te Hello Kitty macu izrađenu od marcipana i šećernog preljeva. Kao kod svih torti koje dobivaju preljev, dobro je da torta odstoji barem jedan cijeli dan ili 24 sata.
Potrebno je:
7 žutanjaka
200 g šećera
Prstohvat soli i cimeta
Pola čajne žličice kardamoma (može i bez njega)
2 žlice soka od naranče (svježe iscjeđenog)
200 g sitno naribane mrkve
200 g mljevenih badema (ili pola pola badema i lješnjaka)
50 g kakaa u prahu
50 g krušnih mrvica (prezli)
50 g brašna
1 žlica praška za pecivo (može i bez)
5 bjelanjaka
100 g šećera
**
Za preljev:
4 žlice limunovog soka ili soka od naranče
150 g šećera u prahu
Boja za namirnice po izboru
Maslac za lim.
Priprema:
1. Zagrijati pećnicu na 190°C. Premazati lim maslacem.
2. žutanjke pjenušavo pomiješati s 200 g šećera, malo soli i malo cimeta i kardamoma ako koristite. Dodati jedno po jedno, miješajući između dodavanja: sok od naranče, mrkvu, bademe te kakao i bademe.
3. Brašnu dodati prašak za pecivo (ako koristite) te ga prosijati u smjesu i dobro promiješati.
4. Bjelanjcima dodati 100 g (preostalog) šećera te istući u snijeg. Oprezno umiješati, preklapajući ga ravnom kuhačom, u tijesto.
5. Izliti u okrugli kalup za kolače, izravnati površinu te peći 40 minuta. Tada isključiti pećnicu i ne otvarati još 10 minuta.
6. Slijedeći dan pripremiti preljev:
Za preljev dobro pomiješati šećer u prahu s narančinim sokom. Miješati dugo i tek kad je sav šećer dobro stopljen, po potrebi dodati još malo soka. Po želji dodati boju za hranu i preliti preko torte.
Strane torte po želji posuti nasjeckanim pistacijama, bademima ili šarenim mrvicama (tko voli šareno)
Hello Kitty ili bilo koji uzorak po želji je moguće napraviti iz marcipanske smjese koju ste dobro izvaljali i kojoj ste dodali boju za hranu. U ovom je slučaju bilo najjednostavnije na marcipanskoj podlozi Hello Kitty uzorak preliti šećernim preljevom bijele, crne i crvene boje. Dio je nanesen kistom. Tko ima vješte ruke, slično može postići i direktim “crtanjem” ove slatke mace šećernim preljevom. Sve što vam je potrebno je šablona od papira ili kartona koju izradite sami prema željenom uzorku skinutom sa interneta.
U slast!
16.06.2010. u 12:43 sati | 20 Komentara | Print | Link | Na vrh
Dječji rođendani
Kako smo upravo proslavili rođendan moje male djevojčice zbog koje je ovaj blog na neki način i pokrenut, danas objavljujem pomalo promijenjeno poglavlje Tata priprema dječji rođendan iz moje knjige "Tatina kuharica".
I ovo je poglavlje, poput ostalih (te recepata) nastalo iz razgovora s očevima i roditeljima te mojih iskustava. Bit će mi drago pročitati vaše komentare i iskustva na temu kao i izbor jela i grickalica koje poslužujete ovom prilikom.
**
Prvih nekoliko godina života djeca nisu ni svjesna svojih rođendana. Znaju da se nešto posebno događa i da dobivaju poklone, da se jede torta i da dolaze gosti. No sličan scenarij mogu imati i neki drugi blagdani.
Za dobar uspjeh rođendanskog slavlja potrebna je dobra organizacija, kako bi zabava protekla u najboljem redu i kako ne bi došlo do kaosa.
Dječacima je potrebno više kretanja nego djevojčicama, pa za dječake zabavu pokušajte prirediti negdje u prirodi. Pripremite gusarsku potragu za blagom gdje prevrnuto stablo može poslužiti kao gusarski brod. Ovisno o interesima djeteta, možete pripremiti i potragu za kostima dinosaura ili fosilima.
Naš prijatelj, tata dvojice dječaka, redovito u parku blizu svog stana priprema prave potrage za blagom. Za tu svrhu nacrta pravu kartu koja djecu vodi od postaje do postaje po cijelom parku, na kojima su skrivene nove upute. Blago je naravno “zakopano” u stanu gdje dobro izmorena djeca dobivaju obrok i obaveznu tortu.
Aktivno provedeno vrijeme s petero, desetero ili čak i više djece, ali i pripreme jela i igara dan ranije, čak i ako imate pomoćnike, mogu biti iznimno naporni. No uz dobar plan i program Tata se može opustiti i pustiti da stvari idu svojim tijekom – ali pod kontrolom.
Napor je možda golem, ali je upravo vaš trud najdraži poklon djetetu nakon što isprati svoje goste i zadovoljni mu umor preplavi lice. Vama je najdragocjeniji dar njegova sreća i zadovoljstvo.
Nekoliko savjeta za dobru organizaciju
Vrijeme trajanja
Ograničite vrijeme trajanja zabave na najviše tri sata, jer djeca postanu umorna a možda i razdražljiva. Nakon dva sata ponudite hranu i prije rezanja torte podijelite poklone. Lijep je običaj kada svako dijete slavljeniku uruči svoj dar.
Broj uzvanika
Ako rođendan organizirate potpuno sami, pokušajte ograničiti i broj uzvanika, tako da dijete pozove doista samo onu djecu do koje mu je stalo.
Mjesto održavanja
Ako nemate mogućnosti ili želje za proslavom u stanu te namjeravate rezervirati vanjski prostor ili neku igraonicu, tada o mjestu održavanja rođendana morate odlučiti mjesec do mjesec i pol dana unaprijed. Moj sin nikada nije volio hamburgere i restorane “brze hrane”, ali to nije jedini razlog zbog kojega nam nikada nije palo na pamet da ga vodimo u neki fast food restoran na proslavu rođendana. To je vrlo neosobna vrsta ponude, a pitanje je želite li takvu zabavu za svoje dijete.
Raspitajte se tko je s djecom: obično uz jednog ili dva roditelja djecu animira i pedagog. Danas se kvalitetne i za djecu zanimljive proslave rođendana nude na sve više mjesta. Rođendanske zabave se organiziraju i primjerice u kazalištu marioneta, zoološkom vrtu ili prirodoslovnom muzeju. Pokušavajte uskladiti želje i interese svoje djece s financijama kojima raspolažete.
Mjesto održavanja rođendana, kao i tema, vjerojatno će se razlikovati za dječake i djevojčice. Manje djevojčice mogu biti u manjem zatvorenom prostoru i biti zadovoljne igranjem društvenih igara ili crtanjem. Dječacima boravak u manjem zatvorenom prostoru teže pada, a zabava bi se mogla pretvoriti u nekontroliranu jurnjavu i skakanje po cijelom stanu. Ukratko – u noćnu moru roditelja i susjeda. Ako se cijela zabava ne održava negdje u prirodi, idealno je malo projuriti parkom ili livadom, dovesti kući djecu na jelo i tortu te ih potom pustiti da se još malo igraju sa slavljenikovim igračkama.
Roditelji nisu uzvanici
Na zabavu oprezno pozovite djecu bez roditelja, kako biste svu pažnju usredotočili na djecu a ne na roditelje. Najbolje je u pozivnici naglasiti kada roditelji mogu doći po dijete.
Pozivnice
Neki će reći da su pozivnice dodatna gnjavaža ili trošak. Možda za odrasle, ali ne i za djecu. Djeca obožavaju dijeliti i primati pozivnice. Zbog njih se odmah osjećaju posebno, stave ih na istaknuto mjesto ili pričvrste magnetom na hladnjak, te stalno gledaju i pitaju kada će konačno rođendan njihovog prijatelja ili prijateljice.
Pozivnice možete, ali i ne morate slati poštom. Naravno, moguće ih je zbog štednje uručiti pozvanom djetetu u prisutnosti odrasle osobe, kako se ne bi zagubile putem. Ali možete ih poslati i poštom jer djeca jako vole primati pisma i razglednice. I to daje posebnost događaju.
Moj je sin gotovo sve svoje pozivnice izradio sam, rukom ili na našem “pintjuteru”. Pozivnice je lako naći i na internetu i umnožiti ih u kopiraonici.
Preodijevanje ili maskiranje:
Djeca mlađa od 4 godine teže shvaćaju maskiranje. Oni stariji obožavaju se presvlačiti pa možete oragnizirati tematski party gdje su svi primjerice gusari ili pak vitezovi, kraljevi i princeze. Za vaše dijete i njegove uzvanike uzbuđenje oko nadolazeće tematske zabave utoliko je veće, a za vas je priprema donekle jednostavnija. Maskirani Tata slavljenika dodatno pridonosi dobroj atmosferi. Tata maskiran u Jacka Sparrowa (iako se pretpostavlja da manja djeca nisu gledala Pirate s Kariba, ali prepoznaju lik) ili kauboja sigurno će izazvati vriskove oduševljenja kod malih uzvanika.
Torta, jelo i piće:
Vrhunac svakog rođendana je, naravno, rođendanska torta i ona ne smije izostati. Budući da djeca za vrijeme igre itekako ogladne, potrebno je prije torte ponuditi i nešto “konkretnije”. Uzbuđenje na zabavi uvijek je na visini i nema se vremena za pravi obrok. Priprema se hrana koju doista voli većina, koja se nabrzinu razgrabi i po mogućnosti pojede rukama.
Tortu i slatke stvari napravite barem dan unaprijed, a ostalu hranu pripremite na dan održavanja rođendana.
Osigurajte dovoljno vode u bocama te kupite dovoljno sokova bez šećera (primjerice, od jabuke) kako ni jedno dijete ne bi ostalo žedno. Ako niste u mogućnosti kupiti sokove u tetrapaku, pobrinite se da svako dijete dobije svoju plastičnu čašu na koju možete flomasterom napisati imena.
Važna stvar je i poklon-vrećica za uzvanike – poklon za odlazak kući
Vrlo mali gosti teška se srca odvajaju od dara koji su donijeli na poklon slavljeniku. No zato su uvijek svi presretni kad na odlasku u ruke dobiju vrećicu punu iznenađenja.
Obično su u vrećici slatkiši i pokoja sitnica kao što su šiljila ili gumice, olovke ili male figurice, bilježnice i slično, ovisno o dobi uzvanika. Kod nas se sadržaj vrećice iz godine u godinu mijenjao, pa smo jedne godine imali i bojanku s temom dinosaura – s crtežima koje smo sami pripremili i kopirali. Dio sadržaja može se skinuti s interneta, a ako vam to nije dostupno, možete kopirati crteže koje je dijete samo naslikalo ili preslikalo.
Za najposebniji dan u godini sve mora biti posebno. Svaki se slavljenik na kraju dana jako ponosi svojim poduzetnim i cool Tatom, a uspješno slavlje s prijateljima ostaje mu u najdražem sjećanju.
check-lista:
Mjesec do mjesec i pol prije slavlja: odrediti i rezervirati mjesto održavanja; napraviti i poslati pozivnice, odrediti temu radi maskiranja djece.
Razmisliti o igrama koje će se igrati kako bi se nabavilo potrebno.
Nekoliko dana prije: provjeriti tko sve dolazi i koliko je ukupno djece uzvanika.
Dva dana prije: torta i poklon-vrećice za male uzvanike.
Dan prije: slatka jela, muffini ili keksi.
Kupiti sve sastojke za hranu koju ćete pripremati na dan održavanja rođendanske zabave,
okititi stan i pripremiti kostim za svoje dijete, ako je riječ o kostimiranoj zabavi.
Na dan održavanja: pripremiti jelo i ukrasiti tortu.
08.06.2010. u 14:52 sati | 12 Komentara | Print | Link | Na vrh
